Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Servus Freunde des Feuers am Ostersonntag hab ich mal wieder angeheizt es gab reines Roggensauerteigbrot und Pizza


















































Viel Spaß beim Bilder ansehen ...

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Gruß Micha

Wow, die Brote sehen spitzenmäßig aus....

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Grüße vom Siggi

Dienen heißt Leben!
Wer nach allen Seiten offen ist, kann nicht ganz dicht sein.

Tolle Brote, wie gemalt!
Für 100% Roggen eine geniale Porung. Dein Sauerteig ist offensichtlich in Topform.

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Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)

Danke Siggi



Vielen Dank ...


Jep aber ich mache es wie die Alten Leute früher im Dorfbackhaus, mein Rest Brotteig wird mit Roggenmehl verkrümelt und dann getrocknet.
2 Tage vor dem nächsten Backtag wird er mit Wasser verrührt und beilbt 24 Std. stehen dann Mehl und Wasser dazu am Abend vor dem backen und Morgens kommt der Rest dazu dann geht's ab wie Schmitz Katz.
Klappt wunderbar so da ich nur alle 6 - 8 Wochen backe.

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Gruß Micha

Sauba sog i, Micha!
Das kann nicht jeder so im Holzbackofen backen!

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Gruß Richard
Rund um den Holzbackofen

Wenn nur Brot da wär' zum Essen!
Zähne würden sich schon finden...

Danke für dein Lob Richard, ich versuche immer alles zu geben

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Gruß Micha

hallo mischee
da sag ich nur eins dazu
lg
spätzünder

die Porung des Brotes ist 1A !!!
Für ein pures Roggenbrot echt aussergewöhnlich - ich ziehe meinen Hut.

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der Diavolo

Es gibt viel zu tun -
backen wir es an!

Da Deifi kochd

Jo vielen Dank nach Lollar ...



Ich Danke dir und ja es ist auch schön locker kommt nur Roggenmehl 1150er, Roggensauerteig, Wasser und Salz dran, backe ich immer gleich und esse es am liebsten

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Gruß Micha

Hallo Micha,

erst mal zu deinem tollen Brot

Da ich auf diesem Gebiet ein totaler Laie bin, ein paar Fragen dazu

Wie wird eigentlich der Sauerteig angesetzt? Siehste da geht es schon los

Und wenn du dann den Brotteig ansetzt, wie muss ich da vorgehen?

Ich denke auch, dass ich erst mal mit einer Sorte Brot anfangen sollte, bis ich das einigermaßen im Griff habe..oder?

Für Infos wäre ich sehr dankbar



Kurt

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