Brot und Pizza aus dem Backhaus ...

[mischee]

Servus Freunde des Feuers am Ostersonntag hab ich mal wieder angeheizt es gab reines Roggensauerteigbrot und Pizza


















































Viel Spaß beim Bilder ansehen ...

[Siggi]

Wow, die Brote sehen spitzenmäßig aus....

[Novum64]

Tolle Brote, wie gemalt!
Für 100% Roggen eine geniale Porung. Dein Sauerteig ist offensichtlich in Topform.

[mischee]

Wow, die Brote sehen spitzenmäßig aus....

Danke Siggi

Tolle Brote, wie gemalt!

Vielen Dank ...

Dein Sauerteig ist offensichtlich in Topform.

Jep aber ich mache es wie die Alten Leute früher im Dorfbackhaus, mein Rest Brotteig wird mit Roggenmehl verkrümelt und dann getrocknet.
2 Tage vor dem nächsten Backtag wird er mit Wasser verrührt und beilbt 24 Std. stehen dann Mehl und Wasser dazu am Abend vor dem backen und Morgens kommt der Rest dazu dann geht's ab wie Schmitz Katz.
Klappt wunderbar so da ich nur alle 6 - 8 Wochen backe.

[Backfuzi]

Sauba sog i, Micha!
Das kann nicht jeder so im Holzbackofen backen!

[mischee]

Sauba sog i, Micha!
Das kann nicht jeder so im Holzbackofen backen!

Danke für dein Lob Richard, ich versuche immer alles zu geben

[Spätzünder]

hallo mischee
da sag ich nur eins dazu
lg
spätzünder

[Diavolo]

die Porung des Brotes ist 1A !!!
Für ein pures Roggenbrot echt aussergewöhnlich - ich ziehe meinen Hut.

[mischee]

hallo mischee
da sag ich nur eins dazu
lg
spätzünder

Jo vielen Dank nach Lollar ...

die Porung des Brotes ist 1A !!!
Für ein pures Roggenbrot echt aussergewöhnlich - ich ziehe meinen Hut.

Ich Danke dir und ja es ist auch schön locker kommt nur Roggenmehl 1150er, Roggensauerteig, Wasser und Salz dran, backe ich immer gleich und esse es am liebsten

[baku]

Hallo Micha,

erst mal zu deinem tollen Brot

Da ich auf diesem Gebiet ein totaler Laie bin, ein paar Fragen dazu

Wie wird eigentlich der Sauerteig angesetzt? Siehste da geht es schon los

Und wenn du dann den Brotteig ansetzt, wie muss ich da vorgehen?

Ich denke auch, dass ich erst mal mit einer Sorte Brot anfangen sollte, bis ich das einigermaßen im Griff habe..oder?

Für Infos wäre ich sehr dankbar



Kurt