Ein Rezept für Beilagen: Kartoffelsalat, sehr lecker
Für ca. 6 Portionen braucht man 1 kg Kartoffeln, eine Salatgurke, ungefähr 125g Linsen
mit Suppengrün aus der Dose. (gut abtropfen lassen)
1 Bund Frühlingszwiebeln, viel Schnittlauch und Senf, Salz, Pfeffer, Essig und Öl und ca. 125g Speck, durchwachsen, geräuchert und gewürfelt.
Die Kartoffeln werden mit Schale gekocht, noch sehr warm gepellt und in Scheiben geschnitten. Man kann sie mit etwas Brühe übergießen und durchziehen lassen.
Die Gurke schälen, entkernen und in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln putzen und in dünne Ringe schneiden, Schnittlauch zu Röllchen schneiden.
Aus den restlichen Zutaten eine Vinaigrette rühren, alles mischen. Den Speck in der Pfanne knusprig braten und mit dem Salat mischen.
Schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm ist!
