Backofen in Schwaben

[Backfuzi]

Hey, Bruno!
Ich mache es auch so, wie Norbert und Andrea!

Zuerst mit einem Ofenbesen auskehren und dann mit einem "Jutesack" (in Bayern heißt der Kartoffelsack) auswischen! Da ich, nachdem ich die Glut aus dem Ofen gekehrt habe, oft 400 Grad und mehr im Ofen habe, muss ich auch 2-3 mal "aushuddeln", bis ich die richtige Temperatur zum Einschießen habe (300 Grad bei Roggenvollkornbroten!)!

Sollten sich noch Aschereste beim Ausbacken am Brotboden befinden, einfach diese mit einer Wurzelbürste abkehren!

[**BJ**]

Hallo Zusammen,

vielen Dank für die Tipps, habe auch erst ausgekehrt, allerdings mit einem ziemlich groben Stahlbesen. Ein feinerer Messingbesen ist bestellt.
mein Sack war tropfnass als ich mit ihm den Boden gewischt habe. Und dadurch wohl zuviel Temperatur verloren habe.
Schätze mal ein typischer Anfängerfehler.

Ich versuche es nächstes WE einfach nochmal. Möglicherweise mit einem anderen Brotteig.

[Backwahn]

.
mein Sack war tropfnass als ich mit ihm den Boden gewischt habe. Und dadurch wohl zuviel Temperatur verloren habe.
Schätze mal ein typischer Anfängerfehler.
Ich versuche es nächstes WE einfach nochmal. Möglicherweise mit einem anderen Brotteig.

Nein, ich erspare mir den Kommentar...

[Diavolo]

.
mein Sack war tropfnass als ich mit ihm den Boden gewischt habe. Und dadurch wohl zuviel Temperatur verloren habe.
Schätze mal ein typischer Anfängerfehler.
Ich versuche es nächstes WE einfach nochmal. Möglicherweise mit einem anderen Brotteig.

Nein, ich erspare mir den Kommentar...

[**BJ**]

..Wetter war nicht wirklich toll, aber ein wenig gings doch weiter.

für die Arbeitsfläche habe noch ein paar Steinplatten gefunden,

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.. und finde sieht ganz gut aus... noch verfugen, wenn der Kleber fest ist

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und ein neuer Backversuch. Gleiches Rezept, aber diesmal richtig Feuer und knapp 3 Stunden lang.
Ausgekehrt mit neuem Besen, Aushudelsack gut ausgewrungen.

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... sieht doch gar nicht so schlecht aus. Lecker geschmeckt hat es jedenfalls.

image6_20150619_191954.jpg (137.64 KiB) 6338 mal betrachtet

[**BJ**]

update SBO,

Ablage verfugt und eine Kaminrohr gab es auch noch. Danke Fü

jetzt mit Kamin

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ein Aschekasten wurde angefertigt, Danke Yanni

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Haltegriff und Halterung geschnitzt

image7_20150711_150035.jpg (145.98 KiB) 6290 mal betrachtet

Baguette hab ich auch versucht, aber das ist wohl schon für Fortgeschrittene, habe nach Anleitung gerollt, gefaltet und eingeschnitten, nur hat der Teig die Schnitte ignoriert und ist woanders aufgerissen. Da muss ich wohl noch üben....

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image7_20150711_153041.jpg (157.92 KiB) 6290 mal betrachtet

und für meine Nichte die ersten Pizzas. Habe noch einen anderen Teig probiert, aber Steinis Rezept ist einfach besser!

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[Backfuzi]

update SBO,

Ablage verfugt und eine Kaminrohr gab es auch noch. Danke Fü

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ein Aschekasten wurde angefertigt, Danke Yanni

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Haltegriff und Halterung geschnitzt

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Baguette hab ich auch versucht, aber das ist wohl schon für Fortgeschrittene, habe nach Anleitung gerollt, gefaltet und eingeschnitten, nur hat der Teig die Schnitte ignoriert und ist woanders aufgerissen. Da muss ich wohl noch üben....

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und für meine Nichte die ersten Pizzas. Habe noch einen anderen Teig probiert, aber Steinis Rezept ist einfach besser!

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Klasse Bruno! Das wird!
Baguetteteig ist schön anspruchsvoll, aber irgendwann hat man den Dreh raus!

Das mit dem Aschekasten ist interessant, aber stört der nicht beim Ausräumen der Asche/Glut?

[**BJ**]

Hallo Richard,

denn habe ich extra so anfertigen lassen, damit ich die Asche/Glut direkt reinkehren kann, hatte vorher mit alten Backblechen versucht die Asche einzusammeln, da ging das meiste daneben und durch die Blechlasche kann ich jetzt unfallfrei arbeiten
Ich mach noch ein besseres Bild, dann sieht man es besser.

[Backfuzi]

Hallo Richard,

denn habe ich extra so anfertigen lassen, damit ich die Asche/Glut direkt reinkehren kann, hatte vorher mit alten Backblechen versucht die Asche einzusammeln, da ging das meiste daneben und durch die Blechlasche kann ich jetzt unfallfrei arbeiten
Ich mach noch ein besseres Bild, dann sieht man es besser.

Dachte ich es mir..du hast dir natürlich Gedanken darüber gemacht, wie man die Asche am besten einigermaßen staubfrei aus dem Ofen bekommt!

Noch besser finde ich aber eine Ascheklappe, die muss ich nur öffnen, die Asche fällt in einem darunterlegenden Kaste und den muss ich dann nur noch rausziehen und entleeren!
Auf meinen Bilder ist die zu sehen!

[**BJ**]

Klar, eine Ascheklappe ist natürlich die Profiversion, hatte sie aber nach kurzer Überlegung und Aufbau meines Bausatzes verworfen. Das war mir einfach zuviel Aufwand.
Aber ich bin zufrieden, es klappt ganz gut.