Das BFPG-Back-Projekt

[bernardo]

BFPG-Projekt ??? Was ist denn das ???

Ganz einfach:
B = Brot
F = Flammkuchen
P = Pizza
G = Grillen

Dies alles soll primär in meinem Backofen produziert werden. Und zwar so schnell wie möglich. Man merkt, der Virus ist ins Blut übergegangen.

Nachdem der alte selbstgebaute Grill, gebaut aus Beton und Natursteinen, nach über 15 Jahren Betrieb allmählich durch die entstehenden Risse das Zeitliche segnet, soll an dessen Stelle ein Backofen entstehen. Hier ein Bild von der Baustelle, die Risse und Abnutzungserscheinungen am alten Grill sind unten und auch oben am Rauchgasaustritt deutlich zu sehen.

Hier ist noch der alte Grill. An dieser Stelle soll der neue Backofen stehen.

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Hier sind die Risse am alten Grill deutlich zu sehen und es bröckelte auch schon mancher Betonbrocken auf das Grillgut

Grill-alt-2.jpg

Abschied nach über 15 Jahren grillen - die Fassade bröckelt...

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An dieser Stelle soll nun ein Steinbackofen (Holzbackofen) entstehen, der zum Backen von Brot, Pizzen und auch (ev. mit Einschränkungen) zum Grillen verwendet werden kann.
So wurde vom alten Grill das Oberteil und die Decke abgerissen, die Sockelmauern wurden zum Teil stehen gelassen, sie waren noch zu gebrauchen.

Nun wurde eine Schalung gebaut und die Seitenwände und die Decke betoniert. Die sichtbaren Seiten des Sockels sollten ein rustikales Outfit mit Natursteinen bekommen, dazu ein Segmentbogen mit alten Reichsformat-Ziegeln. Dazu wurden an den Außenseiten der Schalung Natursteine platziert, die Ziegel am Bogen in Position gebracht und der Rest mit Beton ausgegossen.
Danach galt es, die Wände von den zwischen den Steinen herausgelaufenen Betonresten zu befreien, um den Wänden ein rustikales Aussehen zu verschaffen. Hierzu nach einer gewissen Zeit (am besten nach ca. 30 bis 50 Stunden) die Schalung von den Außenseiten entfernen und den überstehenden Beton am besten mit einer kleinen Handaxt bearbeiten, wobei man hier doch einiges beim Bearbeiten berücksichtigen muss. Die groben Überstände kann man vorsichtig mit dem Beil abklopfen. Um an den glatten Flächen eine strukturierte Oberfläche zu bekommen, das Beil vorsichtig über die glatte Oberfläche ziehen. Hierdurch lösen sich die feineren Bestandteile und es entsteht eine körnige, rustikal wirkende Oberfläche des Betons.
Die Schalung für die tragende Decke auf alle Fälle noch einige Tage (mindestens 3 Tage) stehen lassen, bis der Beton weitgehend ausgehärtet ist. Die Endfestigkeit des Betons wird nach ca. 28 Tagen erreicht.

Der betonierte Sockel mit Decke nach der Entfernung der Außenschalung.

Der betonierte Sockel mit Decke nach der Entfernung der Außenschalung.

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Die Sockel-Außenwand, noch teilweise unbehandelt.

Die Sockel-Außenwand, noch teilweise unbehandelt.

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Bearbeitung des Sockels mit einem Handbeil, um den überschüssigen Beton zu entfernen.

Bearbeitung des Sockels mit einem Handbeil, um den überschüssigen Beton zu entfernen.

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Hier nun der fertige Ofensockel.

Hier nun der fertige Ofensockel.

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Nun soll auf diesem Sockel ein Backofen entstehen, der zum Backen von Brot, Pizzen und auch (ev. mit Einschränkungen) zum Grillen verwendet werden kann. Dies ist nicht einfach zu realisieren, da durch die vorgegebenen Platzverhältnisse nur eine Grundfläche von 100 cm Breite und 85 cm Tiefe zur Verfügung steht und dadurch einige Kompromisse gemacht werden müssen.

Nun heißt es planen und tüfteln. Die ersten Planentwürfe stelle ich in Kürze hier ein.

LG
Bernd

[Iceman]

Schönes Projekt!
Ist schon toll, wieviele individuelle Backöfen hier entstehen

[Börni]

Hallo Bernardo,

herzlich Willkommen hier im Forum!
Die obere Betondecke/Betonplatte sieht etwas dünn aus. So wie ich das verstanden habe wird wenigsten 10cm empfohlen mit entsprechendem Eisen!

Das mal nur so am Rande - trotzdem ein schönes Projekt welches ich mit Interesse verfolgen werde.

PS: was ist das für ein Schachtring neben dem Ofen?

[Hardy]

Hallo willkommen im Forum,

Du hast ein tolles - rustikales Projekt begonnen!

Schon jetzt viel Erfolg beim Weiterbau.

Die Kiesel haben ein anderes Wärme-Dehnungs- und Speicherverhalten als der Beton. Wenn Du die direkt mit den Wärmequellen in Berührung bringst, wird so ein Abplatzen immer wieder passieren. Ich denke aber nicht, daß Du Flusskiesel für die Brennkammer vorgesehen hast.


Betreibst Du einen Koiteich in Deinem Garten?

Es sieht aus als würde Deine Grillecke auf dem Filderdeck entstehen!


Ich habe mit dem Hobby auch schon versucht viel Geld zu vernichten.

[bernardo]

Liebe für die vielen Antworten auf mein gestartetes Projekt. Es tut gut zu wissen, dass man hier Unterstützung bekommen kann. Werde darauf gerne zurückkommen, wenn sich in der Planungs- und Bauphase Fragen ergeben. Nach dem überstandenen Hochwasser geht es jetzt mit Nachdruck weiter am Backofenbau.

Die obere Betondecke/Betonplatte sieht etwas dünn aus. So wie ich das verstanden habe wird wenigsten 10cm empfohlen mit entsprechendem Eisen!
Das mal nur so am Rande - trotzdem ein schönes Projekt welches ich mit Interesse verfolgen werde.
PS: was ist das für ein Schachtring neben dem Ofen?

Hallo Börni,
die Betondecke ist an der dünnsten Stelle in der Mitte ca. 16 cm stark. Man sollte den Ziegel-Segmentbogen mit in die Berechnung einbeziehen, die Ziegel sind nur in der ersten Reihe und sind mit Beton ausgegossen, die ganze weitere Betondecke ist auch als Bogen ausgebildet und mit Eisen bewehrt. Der Schachtring bedeckt den Überlaufschacht von dem angrenzenden Teich.

Die Kiesel haben ein anderes Wärme-Dehnungs- und Speicherverhalten als der Beton. Wenn Du die direkt mit den Wärmequellen in Berührung bringst, wird so ein Abplatzen immer wieder passieren. Ich denke aber nicht, daß Du Flusskiesel für die Brennkammer vorgesehen hast.

Betreibst Du einen Koiteich in Deinem Garten?

Es sieht aus als würde Deine Grillecke auf dem Filderdeck entstehen!

Hallo Hardy,
vor 15 Jahren hatte ich noch Beton und Steine übrig und habe mir einen Grill gebaut, der trotzdem so lange gehalten hat. Beim jetzigen Backofenbau habe ich mich natürlich hier im Forum schon informiert und baue die Brennkammer mit Schamott, Isolierung mit Glasschaumplatten und die Außenwand aus alten Abbruchziegel.
Der Schachtring ist der Überlauf vom Teich, der als Schwimmteich genutzt wurde und auch wieder genutzt werden soll, die Filteranlage befindet sich weiter oben am Anfang des Bachlaufes, der über eine Pumpe betrieben wird. Fische sind nicht im Teich, aber jede Menge Molche.

Viele Grüße
Bernd aus dem Chiemgau

[bernardo]

Hier nun meine ersten Planentwürfe, nur grob mit der Hand gezeichnet. Aufwändige Pläne auf dem PC sind mir zu zeitintensiv, da arbeite ich lieber am Ofen.
Das größte Handicap ist die kleine Grundfläche. Ich versuche, in der Breite und Tiefe so platzsparend wie möglich zu bauen, in der Höhe sind nur optische Grenzen gesetzt. Die Außenwände sind aus alten Abbruchziegeln, dann anschließend nach innen 4 cm Glasschaumplatten, dann die Brennkammer aus Schamott-NF-Steinen. An der Vorderseite fehlt mir der Platz für die Isolierung, höchstens 2 cm Glasschaumplatten, die Backraumtüre wird an der Frotseite bündig mit der Außenwand eingebaut. Dadurch verliere ich am wenigsten Platz. So bekomme ich eine Backfläche von ca. 40 x 50 cm. Das ist zwar sehr wenig, aber ich hoffe, dass ich damit einigermaßen zurecht komme.
Auf die Sockel-Betondecke kommt als erstes ein Quarzsandbett, dann anschließend nach oben 2 x 4 cm Glasschaumplatten, dann eine Lage Schamottsteine mit 6,5 cm lose verlegt und darauf im Sandbett die Wieselburger Bäckerplatten von der Firma Rath mit 5 cm Stärke.
Die Brennkammer wird als Tunnelgewölbe mit Schamott-NF-Steinen gemauert, darauf kommen 3 x 4 cm cm Glasschaumplatten und darauf eine Betondecke von ca. 5 cm zur Stabilisierung.
Als Abschluß ein Pultdach mit Holzverschalung und Bitumenbahn darauf.

Ansicht von oben

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Ansicht von vorne

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Seitliche Ansicht

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Hat jemand von den Experten Verbesserungsvorschläge?

Viele Grüße
Bernd aus dem Chiemgau

[Diavolo]

Mach Dir auf jeden Fall ein genügend großes Vordach vor die Tür, wo Du Dich drunterstellen kannst, wenn es regnet!

[Steini]

Auf den ersten Blick erkenne ich, dass der Backraum des Ofens sehr klein wird.

Was hältst du davon, eine weitere Betonplatte auf den vorhandenen Unterbau zu betonieren, die an den Seiten einen entsprechenden Überstand hat?

Dann könntest du den Ofen etwas größer planen.

[Diavolo]

So bekomme ich eine Backfläche von ca. 40 x 50 cm. Das ist zwar sehr wenig, aber ich hoffe, dass ich damit einigermaßen zurecht komme.

Hallo Bernd, jetzt les ich es erst:
die Fläche ist viel zu klein.
a) bezweifle ich, dass es gut funktioniert in der Größe
und
b) wenn es funktioniert, bringst Du MAXIMAL 4 Minibrote rein.
Das wird Dich ärgern, wenn Du es mal raus hast das Backen - das versprech ich Dir!

Schau auf jeden Fall, dass Du irgendwie 80 cm im Durchmesser hinbekommst - notfalls an einem anderen Platz.

[Steini]

Betoniere dir eine Kragplatte drauf, die allseitig mindestens 20 cm Überstand hat.
Somit erhältst du einen wesentlich größeren Backraum und könntest an dem jetzigen Standort dein Projekt realisiseren.