Ich weiß nicht, wie schnell es gehen muss, aber wenn noch etwas Zeit ist, dann würde ich folgende Vorgehensweise empfehlen:
Als erstes muss auf jeden Fall das bestehende Unkrautzeugs weg.
Dazu entweder alles rausrupfen und dann umgraben, oder die ganze Fläche mit schwarzer (Teich)Folie abdecken, und dann
nächstes Jahr den Krautrest entsorgen und dann umgraben.
Bepflanzen würde ICH

nächstes Jahr mit mehrjährigen Kräutern, die schnellwüchsig sind und dazu auch noch einen Nutzen haben,
wie z.B.
Lavendel,
Thymian,
Oregano,
Majoran
. Oder auch Minze (mehrjährig), die wuchert auch wie die Sau.
Und dazwischen noch, je nach Geschmack, Salbei, Rosmarin o.ä. (die sind jedoch keine typischen Bodendecker).
Somit sind zwei Fliegen mit einer Klappe geschlagen: Der Hang ist gepflegt, und wenn man will, kann man sogar noch etwas ernten
(wenn man schon Geld ausgibt).
Nur meine Meinung.