Heidschnuckenlamm Rezept gesucht

[ar1]

Hallo zusammen,

ich bekomme demnächst ein Heidschnuckenlamm von circa 10kg (ausgenommen).
Hat jemand Ideen wie man es gut einlegen und zubereiten kann?

Wir sind drei Pärchen, die sich im Sommer immer zum Grillen treffen.
Da ich letztes mal mit Hamburger aufgetrumpft habe, wollte das Lamm jetzt jemand aus der Gruppe über dem Feuer zubereiten.
Für "Schlechtwetter" wollte ich dann aber den Ofen dann als backup (neudeutsch) bereit halten.
Da wollte ich ja nicht unvorbereitet sein

[Steini]

Evtl. kann dir das Holzbackofen-Kochbuch (Holly und David Jones) weiterhelfen?!?
"Kleftiko", "Marrokanische Lamm-Tagine mit Pflaumen" und "Hackbällchen vom Lamm mit Tomaten" hören sich doch nicht schlecht an.
Wenn du interessiert bist, kann ich dir die Rezepte "rüberbeamen".
PN mit gültiger Emil und schon bekommst du eine Kopie.

[ar1]

Kommt geflogen

[Novum64]

Gib doch einfach mal >Lamm< in die Suche ein und arbeite dich durch durch die Treffer.
Und zu "Lamm" gab es mal ein OCM und Hardy hat mehrfach eine Lammkeule mit Senf vorgestellt.
Von mir gibt es ein Lamm-Rollbratenrezept im OCM-Rollbraten.
Also da wirst du schon was finden......

[Steini]

Gib doch einfach mal >Lamm< in die Suche ein und arbeite dich durch durch die Treffer.
Und zu "Lamm" gab es mal ein OCM und Hardy hat mehrfach eine Lammkeule mit Senf vorgestellt.
Von mir gibt es ein Lamm-Rollbratenrezept im OCM-Rollbraten.
Also da wirst du schon was finden......

... warum in die Ferne schweifen...

[Novum64]

Das Gute liegt manchmal näher als man denkt.

[ar1]

Ja, das Gute liegt nah, aber knapp daneben ist auch vorbei.
Von Steini die Rezepte werde ich mal probieren mit einem Fleischlamm,
aber ich suche noch nach Schnuckenlamm.
Schnucke ist geschmacklich Richtung Wild.
Intuitiv würde ich jetzt mal ein Bratenrezept auf Heubett abwandeln

[Novum64]

Sorry, mir war nicht klar, dass der Unterschied im Geschmack soooo groß ist.
Vielleicht mal nach Wildschaf/Mufflon googeln?

[ar1]

Ist ja auch nicht schlimm. Meine Frau wusste das auch nicht und ist erleichtert, dass es nicht nach "Schaf" schmeckt.

Ich habe über die Googlesuche ein Schnuckenlamm Rezept gefunden, was im Steinofen zubereitet wurde.
Das hat auch die Ausmaße, wie unser Lamm und ich bin doch erschrocken wie groß es ist

[Novum64]

Das hat auch die Ausmaße, wie unser Lamm und ich bin doch erschrocken wie groß es ist

Dazu ist es interessant, zu wissen, dass Schafe (lebensmittelrechtlich) bis zum Alter von einem Jahr als Lamm gehandelt werden dürfen.
Und mit knapp einem Jahr ist so ein Tier längst ausgewachsen.
Bei einem Merinolamm sind das dann (ausgeschlachtet) schon mal 20-25kg.