der ultimative Pizzateig

[Steini]

200 g!

[Diavolo]

Hast Du mit dem Knethaken oder mit der Walze geknetet?

Mit dem Haken. Allerdings vorsichtshalber auf zweimal, da die Teigmenge ca. 5kg war (so 4,5kg sind meiner Ansicht nach die "kritische Größe" für die Assistentin).

Ich nehme pro großer Pizza (ca. 30cm Durchmesser) immer 275g pro Teigling.

[oettie05]

Hallo Steini,

dass es wirklich nur 2 gr Hefe sein sollen, hast Du ja gleich am Anfang nochmals bestätigt. Das Tipo 00 bekomme ich hier nicht...mit 405er backe ich eigentlich so gut wie nie...geht auch 550er Mehl?
Und wo finde ich denn die selbstgemachte Pizzasauce?

lg

Ina

[Backfuzi]

Hallo Steini,

dass es wirklich nur 2 gr Hefe sein sollen, hast Du ja gleich am Anfang nochmals bestätigt. Das Tipo 00 bekomme ich hier nicht...mit 405er backe ich eigentlich so gut wie nie...geht auch 550er Mehl?
Und wo finde ich denn die selbstgemachte Pizzasauce?

lg

Ina

Hallo Ina,

bin zwa nicht Steini, kann dir aber auch gerne weiterhelfen!

Weizenmehl Type 550 kannst du genauso für den Pizzateig verwenden! Ist kein Problem!

Das Rezept für eine Pizzasoße ist hier:

Pizzasoße

oder die von Steini:

Pizzasoße ala Steini

[Steini]

... oder die hier:

[oettie05]

...vielen lieben Dank...gespeichert...allerdings kommt bei mir kein Knoblauch dran...der hat Haus- und Hofverbot

Dann weiss ich ja, wie ich die nächsten Tage rumkriege und die Tomaten von meinen Eltern verarbeiten kann...Gläser zum Einkochen sind vorhanden...allerdings schrumpft der Vorrat, nachdem ich Johannisbeergelee und Kirschmarmelade gekocht habe.
Aber ich weiss ja, wo ich ganz neue Gläser bestellen kann

lg

Ina

[Steini]

... Aber ich weiss ja, wo ich ganz neue Gläser bestellen kann

Nennst du uns die Quelle?

[oettie05]

...ich kann ab und zu über die Tochter einer Freundin direkt ab Glashütte an Gläser kommen...aber oft ohne Deckel, weil sie die slbst zukaufen müssen...schicke Dir den Namen der Hütte mal als pm zu, man kann auf deren Seite die Produkte online sehen.

[Mäxle]

.....allerdings kommt bei mir kein Knoblauch dran...der hat Haus- und Hofverbot

Oh - Ooooh - Wenn das der Deifi sieht

der kippt hier bestimmt um

[Börni]

...ich kann ab und zu über die Tochter einer Freundin direkt ab Glashütte an Gläser kommen...aber oft ohne Deckel, weil sie die slbst zukaufen müssen...schicke Dir den Namen der Hütte mal als pm zu, man kann auf deren Seite die Produkte online sehen.

Glashütte Holzminden ?