Entenbrust
Entenbrust
Mal ganz einfach aber saulecker:
Entenbrust à l'orange
Für 4 Personen:
3 Entenbrüste
500 g Hähnchenflügel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
etwas Thymian
Orangensaft
Orangenschale
Salz, Pfeffer
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Ras el Hanout
(zusammen gemörsert)
Hähnchenflügel kleinhacken und scharf anbraten. Klingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mit O-saft ablöschen und mit heißem Wasser ergänzen.
Thymian, Pfeffer und Orangenschale zugeben. Ca. 45 min. kochen, abseihen und Fond reduzieren. Abschmecken und eventuell etwas binden.
Die Haut der Entenbrüste alle 5 mm einschneiden (nicht zu tief). Auf der Hautseite ohne Fett anbraten, wenden und auf der Fleischseite weiterbraten.
Aus der Pfanne nehmen und die Haut mit der Gewürzmischung einreiben.
Im vorgeheitzten Backofen bei 150 Grad ca. 12-15 min. garen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 min. mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
Wie auf dem Bild anrichten. Dazu gab's Basmatireis mit etwas Orangenschale parfümiert.
Entenbrust à l'orange
Für 4 Personen:
3 Entenbrüste
500 g Hähnchenflügel
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehe
etwas Thymian
Orangensaft
Orangenschale
Salz, Pfeffer
Salz, Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, Ras el Hanout
(zusammen gemörsert)
Hähnchenflügel kleinhacken und scharf anbraten. Klingeschnittene Zwiebeln und Knoblauch zugeben, mit O-saft ablöschen und mit heißem Wasser ergänzen.
Thymian, Pfeffer und Orangenschale zugeben. Ca. 45 min. kochen, abseihen und Fond reduzieren. Abschmecken und eventuell etwas binden.
Die Haut der Entenbrüste alle 5 mm einschneiden (nicht zu tief). Auf der Hautseite ohne Fett anbraten, wenden und auf der Fleischseite weiterbraten.
Aus der Pfanne nehmen und die Haut mit der Gewürzmischung einreiben.
Im vorgeheitzten Backofen bei 150 Grad ca. 12-15 min. garen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 min. mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
Wie auf dem Bild anrichten. Dazu gab's Basmatireis mit etwas Orangenschale parfümiert.
- Amboss
- Feuertycoon
- Beiträge: 903
- Registriert: Mo 3. Sep 2012, 20:18
- Wohnort: Rietberg
- Kontaktdaten:
Re: Entenbrust
Wie immer perfekt
Aber 4 Personen und 3 Brüste?
Isst der 4.Gast die Orangenschale?
Liebe Grüße
Christian
Aber 4 Personen und 3 Brüste?
Isst der 4.Gast die Orangenschale?
Liebe Grüße
Christian
Mein Foodblog: Amboss-Blog
- Steini
- Administrator
- Beiträge: 14246
- Registriert: Di 2. Nov 2010, 15:46
- Wohnort: Herten, i. Westf.
- Kontaktdaten:
Re: Entenbrust
Tolles Gericht, gefällt mir ausgesprochen gut.
Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
-
- Feuertycoon
- Beiträge: 2337
- Registriert: Sa 15. Sep 2012, 18:11
- Wohnort: Dillingen Saar
Re: Entenbrust
Hallo Googlehupf!
Klingt sehr lecker! muss ich
gleich am Nikolaus mal ausprobieren.
Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd
Klingt sehr lecker! muss ich
gleich am Nikolaus mal ausprobieren.
Nette Grüße aus dem Saarland
Feuergerd
- Ottis Eicher
- Feuertycoon
- Beiträge: 1434
- Registriert: Mo 18. Jul 2011, 12:28
Re: Entenbrust
Hallo googlehupf,
das ist schon optisch der Hammer! Danke für deine Mühe
uns das Rezept so anzugeben!!
das ist schon optisch der Hammer! Danke für deine Mühe
uns das Rezept so anzugeben!!
Gruß aus dem Sauerland
Ottis Eicher
Ottis Eicher
Re: Entenbrust
Hallo Ottis Eicher,
als ich das erste Rezept eingegeben habe wollte ich das richtig machen und mit einer Bilderstrecke untermalen.
Diese Linie habe ich bis jetzt durchgezogen.
Meine Frau macht sich die Mühe und kopiert meine Rezepte aus dem Forum raus.
Die bekomme ich dann als Rezeptsammlung im Ordner. Weihnachten sind es wieder ein paar Seiten, da freu ich mich drauf.
als ich das erste Rezept eingegeben habe wollte ich das richtig machen und mit einer Bilderstrecke untermalen.
Diese Linie habe ich bis jetzt durchgezogen.
Meine Frau macht sich die Mühe und kopiert meine Rezepte aus dem Forum raus.
Die bekomme ich dann als Rezeptsammlung im Ordner. Weihnachten sind es wieder ein paar Seiten, da freu ich mich drauf.
- Klaus
- Feuertycoon
- Beiträge: 3239
- Registriert: Mo 20. Feb 2012, 14:49
- Wohnort: Ostfriesland
Re: Entenbrust
Hallo Christian!
Meine Frau hat sich über deinen Kommentar sehr gefreut denn was ist schon eine Entenbrust!
Meine Frau hat sich über deinen Kommentar sehr gefreut denn was ist schon eine Entenbrust!
Wenn Menschen denken, dass Tiere nicht fühlen, müssen Tiere fühlen, dass Menschen nicht denken ( Noka)
- Fliegenbackjeck
- Feuertycoon
- Beiträge: 2476
- Registriert: Mo 5. Aug 2013, 18:41
- Wohnort: Aix la chapelle
- Kontaktdaten:
Re: Entenbrust
Hallöchen googlehupf,
Vor knapp ner Stunde kam mein Haus und Hof Jäger und bringt mir ne Änte....
Rat mal was ich damit machen möchte...genau ich werde sie überreden sich für mich ein wenig Federlos zu machen, dann leihe ich mir die Brustfilets aus....den Rest überlasse ich deiner Fantasie....
MfG Nobby....
Vor knapp ner Stunde kam mein Haus und Hof Jäger und bringt mir ne Änte....
Rat mal was ich damit machen möchte...genau ich werde sie überreden sich für mich ein wenig Federlos zu machen, dann leihe ich mir die Brustfilets aus....den Rest überlasse ich deiner Fantasie....
MfG Nobby....
Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....