20. OBM "Weizenmischbrot"

[Novum64]

Calimera, .
Die dunkle Krume gefällt mir.

Aber ne Frage habe ich doch:
Ist Baumnuss = Walnuss?

[fallstein]

Ihr macht ja schöne Sachen.....!

Aber: Was ist ein "OBM"?

Was sind die Teilnahmebedingungen?

Ich glaub', ich sollte ins Bett. Muss nur noch mal raus, die schon ausgepflanzten Gurken gegen Frost abdecken....

[Backfuzi]

Ihr macht ja schöne Sachen.....!

Aber: Was ist ein "OBM"?

Was sind die Teilnahmebedingungen?

Ich glaub', ich sollte ins Bett. Muss nur noch mal raus, die schon ausgepflanzten Gurken gegen Frost abdecken....

Hallo Michael,

OBM= OnlineBackMeeting!
Martin hat beim Eingangsthread geschrieben, dass ein WEIZENMISCHBROT gebacken werden soll!
Dann wird das "Schönste" Brot durch eine Online Abstimmung, an der jeder teilnehmen kann, gekürt!

Was dabei rauskommen kann, siehst du am Avatar vom HARDY....

Also einfach mitbacken, das Rezept und Fotos einstellen und schon bist du dabei!

[Samba]

Das linke ist es...ist ein Münsterländer Bauernstuten..
60/40...und wird mit Buttermilch und Sauerteig angesetzt...

[Feuergerd]

Hallöchen Steini!,

Deine Brote sehen Himmlisch aus,

man soll nicht vergessen das Backen noch bei uns Handarbeit ist und nicht Machinell.

Das hört sich so toll an, und schaut auch so richtig Professionell aus. Das Rezept leihe ich mir von Dir aus!

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

[Feuergerd]

Hallöchen Calimera !

Sooo ein leckeres Brot ... da bleibt mein Bäcker in Zukunft ganz allein in seiner Backstube stehen;

hab‘ ja jetzt Dein klasse Rezept.


Hallo Samba
Die Brote sehen klasse aus!

Ich mag die aufgerissene Kruste besonders gerne.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

[Steini]

... bin gerade dabei, den 2. Beitrag vorzubereiten, aber nun hat es meine KM 250 nach 24 Jahren zerlegt - ich vermute einen Getriebeschaden ...

Musste mit ca. 4 kg Teigmischung in die BTK 20 umziehen, was für die Menge ohnehin viel besser ist.

Es wird ein Brot mit 75 % Weizen (Ruchmehl) und 25 % Roggen (Type 1370), "BI-ST" und geringem Hefeanteil.

Nun ruht der Teig für etwa 2,5 Stunden ...


Der "BI-Sauerteig" (Weizen- und Roggenmehl versäuert) ...

OBM-Weizen-09.jpg (155.11 KiB) 5639 mal betrachtet

Zutaten in der KM 250 ... Getriebeschaden nach den ersten Umdrehungen ...

OBM-Weizen-10.jpg (228.5 KiB) 5639 mal betrachtet

"Umbettung" in die BTK 20 und 20 Minuten auf kleiner Stufe geknetet ...

OBM-Weizen-11.jpg (124.89 KiB) 5639 mal betrachtet

... Fortsetzung folgt!

[Novum64]

Ey Freunde, das rockt.
Da habe ich offensichtlich das richtige Thema getroffen.

Samba, wenn du uns noch das Rezept verrätst kommt dein Brot auch in die Wertung.

[Steini]

... Da habe ich offensichtlich das richtige Thema getroffen.

Ja, hast du.

Da ich quasi jeden 2. Tag backe, werden noch ein paar Weizenmischbeiträge meinerseits folgen.

[ovi]

Ich habe mir dieses Rezept von Steini ausgesucht: Weizenmischbrot mit Sauerteig, Walnüssen und Kartoffeln.
Um dem Thema zu entsprechen, werde ich das 550er durch eine höhere Type oder Vollkornmehl ersetzen. Freue mich schon aufs Backen am Wochenende.

ovi