der ultimative Pizzateig

[Triumph-Meister]

Gemorsche,

na ich bin der mit dem X..... der andere Brillenträger ist mein Sohn.... Meine Nichte hat einen Italiener geheiratet, der ist das mit der "fleischfarbenen Badekappe"......

Wir haben da verschiedene Sorten gemacht, auch mit Büffelmozzarella... Die Calzone ist eine davon.

Am Samstag mache ich nochmal Pizza.... War zu lecker!

[chris]

Lecker schaut's aus

[baku]

Hallo Mister ,,X``

na sieht ja alles sehr lecker aus

Kriegt man doch gleich Hunger danach

Kurt

[Samba]

Ja Pizza geht immer...
hatten wir am WE auch mal wieder nach langer Zeit im SBO gemacht..Lecker lecker..

[Triumph-Meister]

Gemorsche,

so hab am Samstag nochmal gemacht, und was soll ich sagen, einwandfrei der Pizzateig!!! Super Steini

Der Teig wird jetzt immer so gemacht!

[baku]

Hallo zusammen,

bräuchte mal euren Rat zu meinem Teigproblem

Habe heute zum zweiten Mal den Pizzateig von Steini ausprobiert.

Beim ersten Mal war der Pizzateig super.

Heute bin ich total gefrustet...mein Teig hatte nicht die lockere Konsistenz nach dem Backen wie beim ersten Mal..hatte eher den Anschein, dass er nicht richtig aufgegangen ist beim backen.

Nun bin ich etwas ratlos, da ich nicht so richtig weiß, an was es gelegen hat ??

Wäre toll, wenn ihr mir da mal weiterhelfen könntet.

Liebe Grüße
Kurt

[Novum64]

War Hefe drin??

[baku]

ja, Hefe hatte ich in den Vorteig rein

Hatte den Vorteig aber nur mit der halben Menge Mehl (50g), Wasser(50ml) + Hefe + Zucker angesetzt, da ich nur 500g Teig machen wollte.


Kurt

[Backfuzi]

ja, Hefe hatte ich in den Vorteig rein

Hatte den Vorteig aber nur mit der halben Menge Mehl (50g), Wasser(50ml) + Hefe + Zucker angesetzt, da ich nur 500g Teig machen wollte.


Kurt

Hattest du den Teig im Kühlschrank?
Wurde die Knetzeit eingehalten?
Hast die restlichen Zutaten auch halbiert?

[Steini]

Temperatur von der Anschüttflüssigkeit über 42 °C?