Schinkensaison 2012/2013 ist eröffnet....

[hobbywurster]

Heute mit der Räucherei der "Rollschinken" angefangen......



..... immer ein wenig, mit Pausen......, wird es wohl 3 Wochen dauern.....

Sparbrand mit Goldglanz.JPG (141.35 KiB) 5936 mal betrachtet

Erster Rauch Rollschinken 2012.JPG (199.74 KiB) 5936 mal betrachtet

[Holli]

Hallo Gerhard,

ich mach mir immer mit dem Goldglanz und dem Räuchermehl eine Vorratsmischung.

Die bewahre ich in einem luftdicht schließendem Eimer auf.

Wenn ich abends nach Hause komme, habe ich ohne krümelei den Sparbrand schnell an.

[hobbywurster]

"Rollschinken"




Nach der dritten Runde Kaltrauch....

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Farbe kommt schon ganz gut.....


....muss aber noch ein paar "Runden".....

[hobbywurster]

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Hab vorhin mal einen "Rollschinken" angeschnitten.....

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Mit der "Farbe" bin ich nicht ganz zufrieden.....


....die sieht in "Natura" viel besser aus....


.... dass wird aber durch den Geschmack locker ausgeglichen....





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[Bernd]

Gut abgehangen

[hobbywurster]

Gut abgehangen

Sieht aus wie dieser hier.....

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Ist deiner auch von Abraham....?

[Bernd]

Hallo Gerhard,

ein Geburtstagsgeschenk
meiner Freunde,

hat aber leider schon an Gewicht verloren.


Bernd

[hobbywurster]

Hallo Gerhard,

ein Geburtstagsgeschenk
meiner Freunde,

hat aber leider schon an Gewicht verloren.


Bernd

Hallo Bernd!


Der ist ja passend zum Verzehr.....


Der muß nicht mehr trocknen/reifen......


Mach ihn "Alle"......


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[hobbywurster]

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Hab heute einen "Prototypen" vom letzten August zum Verzehr vorbereitet....


....erst musste er bei 14°C Außentemperatur "frische Luft" schnappen....


....dann kam der Anschnitt und die erste Verwertung als "Strammer Max"....


... gar nicht übel diese "Alten Schätzchen".....




...ein paar Bilder hab ich auch noch....

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...war lecker.....




PS. Der hatte mal 4kg Rohgewicht, übrig geblieben sind ca. 2,8kg lecker "Zeuges"....

[Steini]

Topp!

Hattest du das Teil seit dem August im Vakuum in deiner Wurstekammer?