Backvorgang und Themperatur

[treukes]

Hallo zusammen,

ich habe jetzt schon einige Zeit gebacken (Brot, Brötchen, Haxe, Pizza,.....) und jetzt wollte ich mal von euch wissen, ob mein gemessener Temperaturverlauf eher gut oder schlecht ist.
Zur Info: Ich habe ein Einsteckthermometer bis ca. 10cm in den Backraum ragend (also Raumtemperatur) und ein Laserthermometer (Backfläche und Wände)

Ich habe den Ofen 3 Stunden vorgeheizt: Raumthemperatur ca. 420°C, Boden und Wand ca. 380°C
- dann habe ich nur 4 Pizzen gebacken (weil ich Hunger drauf hatte ), danach nichts mehr.

Nach der Pizza hatte der Ofen noch ca. 350°C Raumthemperatur. Nach 12 Std. hatte der Ofen noch 250°C. Danach ging die Themperatur sehr langsam runter. Bis der Ofen nur noch 50°C hatte sind 3,5Tage vergangen.
Fazit: Wenn ich den Ofen voll hochfahre (400°C), dann kann ich min. 3-4 Tage darin noch was backen (in unterschiedlichen THemperaturstufen) ohne nachzuheizen.

Ist das gut oder schlecht. Wie sind eure Erfahrungen?

[Siggi]

Es kommt einfach nur darauf an, was Du machen möchtest, bzw. wie Du Deinen Ofen gebrauchen möchtest!!!
Ich z.B. wäre höchst unzufrieden, weil ich die super Resttemperatur nicht ausgenutzt hätte.
Fazit: Das kannst nur Du selbst beurteilen, weil es davon abhängt, was Du möchtest!!!

[Novum64]

Jeder Ofen hat einen anderen Temperaturverlauf. Was du angibst liest sich gut.
Aber du musst beachten, dass bei jedem weiteren Backdurchgang Energie entzogen wird und die Temperatur schneller sinkt.
10kg Brotteig ziehen mehr Hitze als 4 dünne Pizzen ...

[treukes]

Hallo zusammen,

für die Rückmeldungen.

Ich weiß, dass wenn ich mehr backe im Ofen, verbrauche ich auch mehr Energie.
Ich hatte jetzt nur mal so im "Leerlauf" schauen wollen, wie lange sich die Hitze speichert. Dahingehend war die FRage.

[Fliegenbackjeck]

Hallo zusammen,

ich habe jetzt schon einige Zeit gebacken (Brot, Brötchen, Haxe, Pizza,.....) und jetzt wollte ich mal von euch wissen, ob mein gemessener Temperaturverlauf eher gut oder schlecht ist.
Zur Info: Ich habe ein Einsteckthermometer bis ca. 10cm in den Backraum ragend (also Raumtemperatur) und ein Laserthermometer (Backfläche und Wände)

Ich habe den Ofen 3 Stunden vorgeheizt: Raumthemperatur ca. 420°C, Boden und Wand ca. 380°C
- dann habe ich nur 4 Pizzen gebacken (weil ich Hunger drauf hatte ), danach nichts mehr.

Nach der Pizza hatte der Ofen noch ca. 350°C Raumthemperatur. Nach 12 Std. hatte der Ofen noch 250°C. Danach ging die Themperatur sehr langsam runter. Bis der Ofen nur noch 50°C hatte sind 3,5Tage vergangen.
Fazit: Wenn ich den Ofen voll hochfahre (400°C), dann kann ich min. 3-4 Tage darin noch was backen (in unterschiedlichen THemperaturstufen) ohne nachzuheizen.

Ist das gut oder schlecht. Wie sind eure Erfahrungen?

Hallöchen Treukes,
Fazit : Sofort abreissen.
Na wenn du mit einem Feuer 4 Tage Hitze hast,dann kanns doch soooo schlecht nicht sein ,oder ????
Wobei das auch immer viiiiiel mit der Aussentemp zu tun hat. Wenn draussen 20°- sind hat der (höchstwahrscheinlich) auch keine 4 Tage mehr Hitze....
MfG Nobby...

[Warmumformer]

Hallo Treukes,

nach "Aktenlage" ist das sehr energieeffizient .....

Wenn wir "Niedertemperatur" garen, stelle ich ein großes Holzbrett von innen in die Tür, damit nicht soviel Wärme über die Metalloberfläche verschwindet.

[ovi]

Hallo Treukes,

mit dem Temperaturverlauf kannst Du sehr zufrieden sein! Der schreit nach Pumpernickel.

Zum Vergleich habe ich mal einen Verlauf von meinem Ofen rausgesucht.

(schwarz = über der Kuppel, blau = unter dem Boden)

2020-09-22.PNG (49.53 KiB) 9078 mal betrachtet

21.9. 06:00 150 °C
21.9. 16:00 100 °C
22.9. 12:00 50°C

150°C => 100°C in 10 h
100°C => 50°C in 20 h

Ich überlege für Pumpernickel auch ein Holzbrett im Ofen auszuprobieren, mein Verlauf reicht dafür nämlich so nicht.

Grüße,
ovi