Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

..... 2 Stck. Kutter- Bauch wurden heute verarbeitet.

14kg Schweineschulter und 8 kg Schweinebauch.

Ohne Schwarten, Knochen, Knorpel und große Sehnen.

Dienstag gekauft, heute verarbeitet. Gelagert bei ca. 1°C.

"Verlust" bis heute, ca. 70ml "Fleischsaft", der hatte sich gebildet.

Sehr gutes Fleisch erwischt!

Abgefüllt wurde in 30/32er Schweinedünndarm. Die Därme habe ich als "Füllfertig" gekauft.

Der Meter kostet ca. 0,20 Doppelmark. :boing:

Rezept steht bereits im Forum, bei Mettwurst/Mettendchen!

Bilder.....

: Der erste Teil, 10,35kg; IMGP1100.JPG (178.7 KiB) 5962 mal betrachtet

: Der "Kleine" von Beeketal,
10,35kg, in ca. 7 Minuten; IMGP1101.JPG (178.52 KiB) 5962 mal betrachtet

: Der "Kleine" ist wirklich wie ein Wolf; IMGP1102.JPG (215.27 KiB) 5962 mal betrachtet

: Wolfgerecht zugeschnitten; IMGP1103.JPG (246.92 KiB) 5962 mal betrachtet

: Gewürz, Därme, usw.; IMGP1104.JPG (224.47 KiB) 5962 mal betrachtet

: Gewürz, auf das Gewicht gerechnet.; IMGP1105.JPG (229.75 KiB) 5962 mal betrachtet

: Vor dem Wolfen würzen und gut durchmengen; IMGP1107.JPG (170.67 KiB) 5962 mal betrachtet

: Gewürz einbringen.
(Hintergrund ist die Waschküche.); IMGP1112.JPG (250.53 KiB) 5962 mal betrachtet

: Die ersten "Würmer"; IMGP1113.JPG (180.82 KiB) 5962 mal betrachtet

: Der Füllzylinder schwitzt bei 2°C Brättemperatur; IMGP1118.JPG (193.07 KiB) 5962 mal betrachtet

: Die "Richtfest- Wurst".
Fertig, 21,5 kg sind verarbeitet; IMGP1121.JPG (183.24 KiB) 5962 mal betrachtet

: Die "B E U T E " von heute.
(Ich bin uppe, brauch jetzt Absacker); IMGP1122.JPG (269 KiB) 5962 mal betrachtet

Es hat gute 5 Stunden, mit Pausen, gedauert, aber viel Spass gemacht!

Und solange es noch Spass macht, wird es immer wieder, Wiederholungen geben.

Jetzt trinke ich :absacker:

Heute war Räuchern angesagt.

Habe mit einer 60 Watt Glühbirne für Grundtemperatur gesorgt.

Räuchern mit Licht!

Das Foto hab ich durch die Scheibe/Guckloch im Räucherschrank gemacht.

: IMGP1129.JPG (153.68 KiB) 5944 mal betrachtet

Durch die 60Watt- Birne kam ich auf fast 20°C im Schrank.

(Sparbrand plus 60Watt-Birne)

Hallo Gerhard,

das mit der Glühlampe (Heatball) ist keine schlechte Idee.

Den Gedanken werde ich mal aufgreifen.

Kannst du mal ein Bild von deiner "Glasscheibe" machen?

Für das Fensterchen habe ich auch schon eine prima Idee,
aber mich würde mal interessieren, wie du das gelöst hast.

LG, Steni

Hallo zusammen!

Die letzte Mettwurst/ Mettenden "Produktion" ist auch fertig.

Paar Bilder hab ich noch.....

: IMGP1135.JPG (307.9 KiB) 5922 mal betrachtet

: IMGP1136.JPG (285.49 KiB) 5922 mal betrachtet

: IMGP1137.JPG (263.36 KiB) 5922 mal betrachtet

: IMGP1139.JPG (249.71 KiB) 5922 mal betrachtet

Die sind jetzt zur "Vernichtung" freigegeben.

Hallo Gerhard,

sieht sehr lecker aus, schade das so viele KM zwischen uns liegen, denn sonst könnten wir öfters einen :absacker:

nach den Metten.

Viele Grüße aus dem Saarland von Herbert.

würde auch diekt reinbeissen............
das ist ja irre

dir sei ein :absacker:

gegönnt

schließe mich an

bin dabei

Der Bernd

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3 Schiere Schweineschultern und.........

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