Brote

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Bernd
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Brote

Beitrag von Bernd »

Dinkel - Mischbrot mit Saaten
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Wer den Bäcker kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten
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Fliegenbackjeck
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Re: Brote

Beitrag von Fliegenbackjeck »

:sabbern: :sabbern: :sabbern:
Will'sch hab'n :sabbern: :sabbern: :sabbern:
Optisch der Hammer :respekt:
MfG Nobby... :hallo:
Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....
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Spätzünder
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Re: Brote

Beitrag von Spätzünder »

Hallo Bernd
die sehen ja echt super aus :respekt: :respekt:
hast du evt. Das Rezept
LG
spätzünder :dog:
Michael
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Re: Brote

Beitrag von Michael »

Schade,
unter Rezepte so leckere Fotos einstellen und dann kein Text dazu :hunger:
Gruss, Michael
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Bernd
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Re: Brote

Beitrag von Bernd »

Dinkel Mischbrot

Zuerst das Quellstück :
500 g Saaten Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam
500 ml Wasser

Vorteig :
500 g Dinkelmehl 630 er
500 g Mischmehl 75 %Weizenmehl 1050, 25 % Roggenmehl 1150
700 ml Wasser
3 g Hefe

Beides über Nacht gehen lassen

Hauptteig
Quellstück
Vorteig
1000 g Mischmehl s.o.
1000 g Weizenmehl 812
70 g Salz
550 ml Wasser
700 ml Buttermilch
42 g Hefe (1 Würfel)

55 min im Holzbackofen bei 250° C backen

Gruß Bernd
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Spätzünder
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Re: Brote

Beitrag von Spätzünder »

Dankeschön
für das Rezept :danke:
LG
Spätzünder :dog:
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Bernd
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Re: Brote

Beitrag von Bernd »

Heute

kleine Brötchen backen.

Gruß Bernd
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Frank
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Re: Brote

Beitrag von Frank »

Das sind tolle Ergebnisse. Ich backe zur Zeit mit Sauerteig ohne Zugabe von Hefe. Da muss ich auch ein paar Fotos einstellen.
Viele Grüße aus Dresden von Frank
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Backes
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Re: Brote

Beitrag von Backes »

Hallo,

heute war mal wieder Backtag und die Gelegenheit neues auszuprobieren.
Backtag 20210612_800x600.JPG
Backtag 20210612_800x600.JPG (195.91 KiB) 5013 mal betrachtet
3 Schwäbische Bauernbrote, 2 Bierbrote, 2 Kürbisbrote, 2 Nussbrote, 2 Dinkelmischbrote, Dinkelbrötchen und zuletzt Weizenbrötchen teils mit Sesam

Hier die Weizenbrötchen .... locker und knusprig so wie ich sie mir immer schon gewünscht hatte.
Weizenbrötchen_800x600.JPG
Weizenbrötchen_800x600.JPG (168.82 KiB) 5013 mal betrachtet
Und dann das Dinkelmischbrot nach dem Rezept von Bernd - die absolute Wucht.
Dinkelmischbrot_800x600.JPG
Dinkelmischbrot_800x600.JPG (184.38 KiB) 5013 mal betrachtet
@ Bernd: vielen Dank nochmals für dieses tolle Rezept.

So, das war's auch schon.

Grüsse aus dem Schwabenland

Ulrich
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Bernd
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Re: Brote

Beitrag von Bernd »

Sieht alles sehr lecker aus
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