Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Bernd,

das Brot ist noch warm, deshalb habe ich es noch in Ruhe gelassen

Aber ich werde es noch heute Abend anschneiden und probieren.

Wahrscheinlich mit ein paar Scheiben BBB

Hallo Bernd,

du hast doch sicher eine ganz spezielle "Falttechnik" für die Schopfbrote, oder?

LG, Steini

Hallo Steini,

ja hab ich.

LG Berrnd

Hallo zusammen,

das Holzschopfbrot habe ich gesten Abend noch angeschnitten und probiert.

Mausi und mir schmeckt es gut. Die Krume ist locker und saftig, die Kruste knusprig.

Ein Brot für alle Beläge, ob süß oder pikant geeignet.

Ich habe die Stückgare im Körbchen gemacht, mit dem Schluß nach unten.

Bernd lässt das Brot bei der Stückgare wohl frei gehen.

@ Bernd erzähl uns doch mal was zu deiner speziellen Falttechnik

Hallo also Deine Brote sind echt Super geworden, waren innen richtig schön weich und auch nicht trocken.
Leider hab ich ganz vergessen Fotos zu knipsen.

Aber nächste Woche ist wieder Brotbacktag mit Bernd`s Rezept und dann gibts Fotos!

Fazit: Ich glaub das ist nun unser Lieblingsbrot!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

P.s.: Aus der Gefriere kommt es auch super raus!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Grüße an ALLE

für Eure Komplimente.


Falttechnik

mir ist nichts besseres eingefallen





Bilder von heute

LG Berrnd

Hallo Bernd,

heute wird das Schopfbrot nachgebacken.

Ich habe das Rezept durch 5 geteilt und mache 2 Brote.

Das Dinkelmehl habe ich ebenfalls durch Dinkelvollkornmehl ersetzt.

Backmalz habe ich 2% vom Mehlanteil hinzugegeben (ca. 26 g).

Die Hefe habe ich in warmem Wasser aufgelöst und noch einen knappen Teelöffel flüssiges Backmalz zugefügt.

Der Teig macht schon von der Konsistenz her einen guten Eindruck.

Bin mal auf das Ergebnis gespannt.

Ob ich das mit der aufwändigen Falttechnik hinbekomme, kann ich gegenwärtig nicht beurteilen.

- Fortsetzung folgt -


LG, Steini

die Brote riechen unbeschreiblich gut und sehen auch schon sehr gut aus.

In einer Viertelstunde sind sie fertig. Bilder folgen!

LG, Steini

Hallo Bernd,

die Brote sind einmalig gut gelungen.

Hier mal ein paar Bilder, der Geschmackstest folgt noch.
LG, Steini

Ich habe habe

habe . Wo bleibt der Käse, Käse, Käse, bleibt der Käse, Käse, Käse,

bleibt die Wurst.