Die Räuchereien von Novum64

drea1968
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von drea1968 »

Backfuzi hat geschrieben:Holla die Waldfee...dazu noch ein gutes GEWÜRZBROT und Alles ist gut! :applaus:
Zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot.. :pfeifend: :pfeifend:
:sabbern: :sabbern: :sabbern:
Liebe Grüße Andrea
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Novum64
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Novum64 »

drea1968 hat geschrieben:
Backfuzi hat geschrieben:Holla die Waldfee...dazu noch ein gutes GEWÜRZBROT und Alles ist gut! :applaus:
Zur Not schmeckt die Wurst auch ohne Brot.. :pfeifend: :pfeifend:
:sabbern: :sabbern: :sabbern:
Genau, Andrea.
So sehe ich das auch. Die Zeiten der Schiebewurst sind ja glücklicherweise längst vorbei.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
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Calimera
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Calimera »

Das schaut ja alles gut gelungen aus. :respekt: :sabbern:

Jetzt aber einteilen, das alles bis zum Frühjahr reicht... :D
Bild
Es Grüessli
Ruth, aka Calimera
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Novum64
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Novum64 »

Heute war es an der Zeit, die frischen Chilipeitschen aus dem Räucherofen zu nehmen.
DSCN1991.JPG
DSCN1991.JPG (116.49 KiB) 9691 mal betrachtet
Und ich kann euch nach einer ersten Verkostung bestätigen, dass sie wieder recht gut gelungen sind.

Weihnachten kann kommen.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

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JohnDooe
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von JohnDooe »

VIELEN Dank für dieses Foto....

Ich beiß gleich von der Tischkante.....
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Novum64
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Novum64 »

Bitte, gerne.
Der Tisch ist dann hoffentlich aus schmackhaftem Echtholz und nich nur aus Presspappe. :tatuetata:
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von drea1968 »

Novum64 hat geschrieben:Heute war es an der Zeit, die frischen Chilipeitschen aus dem Räucherofen zu nehmen.
DSCN1991.JPG
Und ich kann euch nach einer ersten Verkostung bestätigen, dass sie wieder recht gut gelungen sind.

Weihnachten kann kommen.
Die erste Charge war schon legga! :sabbern: :sabbern:
:pfeifend: :pfeifend:
Liebe Grüße Andrea
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Novum64
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Novum64 »

Heute habe ich endlich die Muse gefunden, meine 4. Räuchersaison zu beginnen.
Drei Schweinebäuche (12,8kg), ein Schweinelachs (2,6kg) und eine Semerrolle vom Rind (1,9kg), gesamt 17,3kg, habe ich heute in den Pökelschlaf geschickt.
Mitte November geht es dann weiter. Bis dahin will ich auch mal wieder einen Schwung Chilipeitschen machen.
Die Vorräte sind nämlich längst aufgegessen.
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

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Hochrheinbahner
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Hochrheinbahner »

Hallo Martin,
die Chilli Peitschen denke ich reichen nicht bis Weihnachten, sonst muss ich mal vorbeikommen, dann sind sie schon Ende November alle.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Südschwarzwald
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Novum64
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Re: Die Räuchereien von Novum64

Beitrag von Novum64 »

Update:
Heute das Fleisch ausgepackt, abgewaschen und Schnüre zum Trocknen eingezogen.
DSCN2724.JPG
DSCN2724.JPG (123.02 KiB) 9096 mal betrachtet
DSCN2725.JPG
DSCN2725.JPG (123.41 KiB) 9096 mal betrachtet
Die Chilipeitschen sind immer noch nicht fertig. Die Weihnachtsbäckerei hat mich etwas in Verzug gebracht...
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland

Martin

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