Frikadellen mit.........
Verfasst: Fr 26. Aug 2011, 08:50
Frikadellen mit Kohlrabigemüse und Petersilienkartoffeln
Zutaten für 4 Personen:
1 Brötchen (altbackenes)
3 Zwiebeln
500 g gemischtes Hackfleisch
2 TL Senf, mittelscharfer
1 Ei
Salz
Pfeffer, schwarzer
800 g Kohlrabi
500 ml Gemüsebrühe
750 g festkochende Kartoffeln
2 EL Öl
200 ml Milch
1 EL Mehl
1 EL Butter
1 TL Majoran gerebelt
4 Stiele Petersilie
Zubereitung :
Brötchen in kaltem Wasser einweichen.
Zwiebeln schälen, fein würfeln, eine in dünne Ringe schneiden.
Brötchen ausdrücken. Hack mit der Hälfte der gewürfelten Zwiebeln, Brötchen, Senf und Ei gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
8 Frikadellen/ Buletten formen.
Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden.
Die Gemüsebrühe aufkochen, Kohlrabi zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
Kartoffeln schälen, passend schneiden und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Frikadellen von jeder Seite ca. 5 Minuten braten.
Kohlrabi abgießen, Brühe dabei auffangen.
Fett in einem Topf schmelzen, übrige Zwiebelwürfel darin andünsten.
Mehl darüber stäuben und unter Rühren anschwitzen. 300 ml von der aufgefangenen Brühe abmessen, mit Milch unter Rühren zugießen.
5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen.
Rest in feine Streifen schneiden. Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Petersilie bestreuen.
Kohlrabi und Majoran zur Soße geben und erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frikadellen herausnehmen, im Bratfett die Zwiebelringe goldbraun braten.
Anrichten, mit Petersilie garnieren und es sich schmecken lassen!
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