Heute (zum ersten) Mal grobe Bratwurst selbst gemacht

[DJTMichel]

Hi Gerd,

einen netten Wolf (sieht aus wie mein alter "Jupiter" mit Vorschneider) hast Du da - schön. Ich nehme heute 16g Salz / kg Wurstmasse.

[Gerd_Ostsee]

Hi Gerd,

einen netten Wolf (sieht aus wie mein alter "Jupiter" mit Vorschneider) hast Du da - schön. Ich nehme heute 16g Salz / kg Wurstmasse.

Hallo Michel,

Ja ich hab nen Jupiter mit Vorschneider der macht nen richtig guten Job

Macht Spaß mit der Maschine zu Wursten

Salz bei meinem Rezept fanden wir in Ordnung haben aber beim nächsten Ansatz den Knoblauch nahezu halbiert

Beste Grüße

Gerd

[Samba]

Vielen Dank für Eure Wurstdarm Tipps...
Habe nun meine bestellten Eiweissailinge probiert...hat auch funktioniert..Allerdings habe ich einige wohl zu fest gestopft,sodas sie beim Braten krumm wie eine Banane wurden und auch platzten..Aber geschmeckt haben Sie..

[Samba]

Hallo Reinhard,

Eiweisssaitlinge kannst Du natürlich nehmen, dann hast du eine schöne zarte Haut bei den Bratwürsten

Ich persönlich habe normalen Schweinedarm Kaliber 28/30 genommen, da ich gerade bei Bratwurst es etwas deftiger mag

Wünsche Dir gutes Gelingen und denk dran



Beste Grüße Gerd

übrigens Gerd,schön das es endlich mal wieder hier oben im Norden einen neuen Steinbackofenfreund gibt...wir sind hier sowieso schon in der Minderheit...Viel Spass hier im Forum

[wursti]

Hallo Reinhard
Schön das es doch geklappt hat .

[Calimera]

Die Würste sehen gut aus, Gerd
Hast du die Masse Gecuttert oder von Hand gemischt

Ich möchte mir nämlich einen Kutter zulegen. Bei der letzten Wurstaktion habe ich nur in dem Hauhaltsmixer die Masse fein gemacht.
Für das nächste Wursten möchte ich mir jetzt diesen Kutter kaufen.
Hat evtl. den schon jemand, und kann den Empfehlen

[Gerd_Ostsee]

Die Würste sehen gut aus, Gerd
Hast du die Masse Gecuttert oder von Hand gemischt

Ich möchte mir nämlich einen Kutter zulegen. Bei der letzten Wurstaktion habe ich nur in dem Hauhaltsmixer die Masse fein gemacht.
Für das nächste Wursten möchte ich mir jetzt diesen Kutter kaufen.
Hat evtl. den schon jemand, und kann den Empfehlen

Hallo Calimera,

Da ich ja grobe Bratwurst gemacht habe habe ich nur mit der 3mm Scheibe gewolft und anschl das kalte Brät von Hand gemischt

Ich habe keinen Cutter wenn ich es fein haben will das Brät dann Wolf ich zweimal durch die 2 mm Scheibe

Dann kräftig durchmengen und das Brät immer sehr kalt verarbeiten

Zum Cutter kann ich Dir aber nichts sagen

Beste Grüße Gerd

[Samba]

Hallo Reinhard
Schön das es doch geklappt hat .

Leider habe ich keine Bilder..Die Wurst war sooo lecker haben wir innerhalb von ein paar Tagen verspeist..