Laugenkonfekt
Verfasst: So 14. Aug 2011, 15:57
Ich wollte heute mal was neues ausprobieren - Laugenkonfekt.
Dazu habe ich einen Hefeteig hergestellt, den ich nach der entsprechenden
Gehzeit ca. 1 cm stark ausgerollt habe.
Anschließend wurden aus dem Teig ca. 5 x 5 cm große Quadrate ausgeschnitten.
Die kleinen Teile kamen nun für 1 Stunde (nicht abgedeckt) in den Kühlschrank.
Danach wurden sie mit einer 4%-igen Natronlauge für ca. 30 Sekunden gelaugt
und anschließend mit Salz und Saaten bestreut.
Backzeit ca. 20 Minuten bei 200° C.
Beim nächsten Mal werde ich sie vor dem Backen einschneiden.
Dazu habe ich einen Hefeteig hergestellt, den ich nach der entsprechenden
Gehzeit ca. 1 cm stark ausgerollt habe.
Anschließend wurden aus dem Teig ca. 5 x 5 cm große Quadrate ausgeschnitten.
Die kleinen Teile kamen nun für 1 Stunde (nicht abgedeckt) in den Kühlschrank.
Danach wurden sie mit einer 4%-igen Natronlauge für ca. 30 Sekunden gelaugt
und anschließend mit Salz und Saaten bestreut.
Backzeit ca. 20 Minuten bei 200° C.
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