Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

So, ich trenne mich von meinem roten "Ferrari", da ich den Platz dann für einen professionellen Teigkneter brauche, sollte ich mich in diesem Leben noch für einen entscheiden....

Es ist ein BOKU Teigkneter aus einer Bäckereiauflösung. Ich habe das Teil mit sehr viel Liebe hergerichtet. Es funktioniert auch, allerdingt hat die Maschine mit schweren Teigen ein Problem und schaltet sich ab.

Ihr habt nun die Chance hier zuerst zuzugreifen, vielleicht ist ja ein Bastler interessiert, damit sie sich nicht mehr abschaltet, vom Kneten her waren die Teige nämlich ok...

Sie kann schlagen und kneten, es sind zwei Knethaken und diverse Rührbesen zum Schlagen von Sahne, etc. dabei

Für euch im Forum gibt es die Maschine für einen Hunni, wer das Podest dadrunter auch möchte, ich habe sie da festgeschraubt, weil sie sich doch bewegt beim Kneten, der müsste noch 70 drauflegen, das Holz war leider so teuer.

Hier die Maschine:

VORHER:
nachdem ich sie hergerichtet und auch in Benutzung habe:
Das Typenschild: Das Zubehör:
Natürlich nur für Selbstabholer....

Hallo Andrea,
schönes Teil , würde gut in meine Oldi Sammlung passen und der Hunni wär auch gut angelegt aber der Weg ist leider zu weit.
Zu dem Abschalten des Motors wäre noch anzumerken , das Gerät ist sicher gut benutzt worden und war dem Staub ausgesetzt. Die älteren Motoren waren noch nicht so Staubgeschützt, der Motor ist sicher innen voll Staub und hat verbranntes Mehl am Anker. Ein Zerlegen des Motors mit einer Reinigung wäre nicht schlecht, diese Art von Motoren sind unkaputtbar.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden

Hochrheinbahner hat geschrieben:Hallo Andrea,
schönes Teil , würde gut in meine Oldi Sammlung passen und der Hunni wär auch gut angelegt aber der Weg ist leider zu weit.
Zu dem Abschalten des Motors wäre noch anzumerken , das Gerät ist sicher gut benutzt worden und war dem Staub ausgesetzt. Die älteren Motoren waren noch nicht so Staubgeschützt, der Motor ist sicher innen voll Staub und hat verbranntes Mehl am Anker. Ein Zerlegen des Motors mit einer Reinigung wäre nicht schlecht, diese Art von Motoren sind unkaputtbar.

Viele Grüße vom Hochrheinbahner Gerd aus dem Süden

ach komm, 400 km.....das ist doch ein Klacks...
eine Übernachtung im Gästezimmer ist kostenlos mit dabei....

Andrea, du gibst das Schätzchen ab? Überleg es dir noch einmal und nimm den Rat von Gerd an (Motorwicklung freiblasen).

Steini hat geschrieben:Andrea, du gibst das Schätzchen ab? Überleg es dir noch einmal und nimm den Rat von Gerd an (Motorwicklung freiblasen).

Überlegung ist abgeschlossen....nimmt mir einfach zu viel Platz weg...
und wir haben das Knowhow nicht, um an der Maschine rumzubasteln...

Wow,
das ist quasi der Ferrari unter den Teigknetern....
Wieviel Liter fasst der Kessel?

Gute Frage, kann ich gar nicht so genau sagen, aber ich schätze mal 20-30....

Du bist doch ein Rechenkünstler, er hat einen Durchmesser von 33 cm und eine Höhe von 27 cm...

Man kann das Typenschild schlecht erkennen.
Kannst du bitte noch die genaue Typenbezeichnung und die Leistung (KW) angeben?

Ist auch hier schlecht zu erkennen..

Typ 310
Volt 380
KW 024/045 oder 015 konnt ich nicht genau lesen
n 700/1400

Hier hab ich noch ein paar Antworten von einem Bäckermeister, den ich damals im Internet gefunden hatte, der mir zu der Maschine was sagen konnte:

Auszüge aus seiner Mail:

Als ich die Fotos gesehen habe war ich sehr erstaunt, das es diese Anschlagmaschine noch gibt. Dazu kann ich nur gratulieren, denn diese Mul3 Talent Maschine und das für die damaligen Verhältnisse ist der absolute Renner in der Backstube gewesen. Denn hier kann man nicht nur Teige kneten, sondern auch Massen anschlagen....

Der Spiral Knethaken ist für große und auch schwere Teige gedacht, der flache oder U – Haken ist für leichte Teige oder besser für geringe Teigmengen, da er fast am Boden entlang schleift nimmt er Kleinstmengen an Zutaten auf. Diese Maschine ist für die Backstube eigentlich nicht mehr zugelassen, da sie den Sicherheitsbestimmungen nicht mehr entspricht, also Vorsicht bei der Handhabung und nicht in das laufende Rührwerk greifen da die Gliedmassen sofort
durchtrennt werden.

Eine Frage habe ich aber noch zur Maschine. Auf den Fotos ist oberhalb des Schalters ein langer Hebel zu sehen, gehe ich Recht in der Annahme das dieser Hebel dazu dient den Knethaken in seiner Position zu verstellen, das heißt, wenn man diesen Hebel leicht herunter zieht wird die Antriebswelle leicht geneigt und dadurch bekommt sie einen größeren Radius? Hat bei der Herstellung von Wiener Massen und anderen Massen den Zweck genügend
Sauerstoff unter die Ei Masse zu transportieren. Eigentlich gehört auch noch im unteren Bereich der Einspannvorrichtung eine Heizvorrichtung mit Propangas, damit man die Wiener Masse erwärmen kann und danach wieder erkalten lässt. Die beiden Stellräder dienen dazu die Spannvorrichtung zu justieren und die Höhe der einzelnen Kessel ein zu stellen. Der Schalter ganz oben dient zum Ein und Aus schalten und gleichzeitig die Geschwindigkeit zu regulieren. So mehr kann ich im Moment nichts finden und erklären, aber wäre nett zu erfahren ob ich Recht habe, oder ob ich Falsch liege. Habe mich jedenfalls wieder in alte Zeiten versetzen können und das liegt schon fast 45 Jahre zurück.

Zum letzten Artikel kann ich nur sagen, dass es genau so ist, wie er es da beschreibt....