Rotkohl einkochen
- Steini
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Re: Rotkohl einkochen
Der Essig sorgt dafür, dass die Farbe erhalten bleibt.
„Das Wort Demokratie stammt aus dem Griechischen und bedeutet "Volksherrschaft". D.h. in der Demokratie ist das Volk der staatliche Souverän (die oberste Staatsgewalt) und die politischen Entscheidungen werden durch den Mehrheitswillen der Bevölkerung gefällt.“
(Grundgesetz)
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- Novum64
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Re: Rotkohl einkochen
Das ist richtig so.Steini hat geschrieben:Der Essig sorgt dafür, dass die rote Farbe erhalten bleibt.
Essig macht das Kraut schön rot. Mit (alkalischem) Natron würde es eher blaustichiger.
Dazu kommt noch auf welchen Böden das Kraut gwachsen ist. Je kalkhaltiger der Boden desto blauer/weniger rot ist das Kraut.
Daher heißt es auch in Süddeutschland eher Blaukraut.
![klugscheißmodus :ksmodus:](./images/smilies/klugscheiss.gif)
Herzliche Grüße aus dem Schwabenland
Martin
Unterschätze nie jemanden, der einen Schritt zurück macht. Er könnte Anlauf nehmen.
Dumme Gedanken hat jeder, aber der Weise verschweigt sie. (Wilhelm Busch)
Martin
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Re: Rotkohl einkochen
nee nee ich lebe noch ![Lächeln :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Der Rotkohl schmeckt super! Heute Nacht steht er in der Garage zum Auskühlen - morgen wird er eingefroren ...![pfeifend :pfeifend:](./images/smilies/pfeifend.gif)
![Lächeln :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
Der Rotkohl schmeckt super! Heute Nacht steht er in der Garage zum Auskühlen - morgen wird er eingefroren ...
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- Wolfgang EG
- Feuertycoon
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- Registriert: Sa 8. Feb 2014, 17:17
Re: Rotkohl einkochen
Danke, Martin. Man lernt hier eben immer noch dazu. Ich kannte das von meiner Mutter und Großmutter her so mit dem Natron ...Novum64 hat geschrieben: ... Essig macht das Kraut schön rot. Mit (alkalischem) Natron würde es eher blaustichiger. Dazu kommt noch auf welchen Böden das Kraut gwachsen ist. Je kalkhaltiger der Boden desto blauer/weniger rot ist das Kraut. Daher heißt es auch in Süddeutschland eher Blaukraut.-Modus aus
Wolfgang
Grüne Ideen gedeihen nicht in den Quartieren der Arbeiter. Sie gedeihen in den Luxusvillen der Schickeria. Franz Josef Strauß
Re: Rotkohl einkochen
Hallo Nobby
Danke für das Rezept , da hier noch 5 kg Rotkohl auf die Vernichtung warten ..... hebe ich mir das Rezept von dir für später auf .
Hallo Fabian
Super umgesetzt , bin mal auf den Geschmackstest gespannt und das Anschnittbild .![rofl :rofl:](./images/smilies/smilie-rofl.gif)
Danke für das Rezept , da hier noch 5 kg Rotkohl auf die Vernichtung warten ..... hebe ich mir das Rezept von dir für später auf .
Hallo Fabian
Super umgesetzt , bin mal auf den Geschmackstest gespannt und das Anschnittbild .
![rofl :rofl:](./images/smilies/smilie-rofl.gif)
Re: Rotkohl einkochen
Hallo Dieter,
siehe weiter vorn - alles da - nur die Tageszeitung fehlt
![rofl :rofl:](./images/smilies/smilie-rofl.gif)
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![pfeifend :pfeifend:](./images/smilies/pfeifend.gif)
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Re: Rotkohl einkochen
Hm , sehe jetzt nur die Herstellung
Geschmack und Anschnittbild ?
![fragend :frage:](./images/smilies/fragend.gif)
Geschmack und Anschnittbild ?
Re: Rotkohl einkochen
Das 1. Bild zeigt doch den geschnittenen Kohl in den Schüsseln
Das 2. Bild die Gewürze (nicht vollständig)
Das 3.-5. Bild die 1,5 Tage Lagerung mit ordentlich Saft drauf
Das 6.u7. zeigen den fertigen Rotkohl zerkocht in den Töpfen
Das 8. nochmal den Balsamico den ich verwendet habe - mit unter![Lächeln :)](./images/smilies/icon_e_smile.gif)
schmecken tut es gaaanz hervorragend
![zustimm :zustimm:](./images/smilies/zustimm.gif)
Das 2. Bild die Gewürze (nicht vollständig)
Das 3.-5. Bild die 1,5 Tage Lagerung mit ordentlich Saft drauf
Das 6.u7. zeigen den fertigen Rotkohl zerkocht in den Töpfen
Das 8. nochmal den Balsamico den ich verwendet habe - mit unter
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schmecken tut es gaaanz hervorragend
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Re: Rotkohl einkochen
Na dann sind doch alle Klarheiten beseitigt .
Geschmack ist egal , Hauptsache viel / sag ich immer zu meiner Frau .
![muahaha :muah:](./images/smilies/muhaha.gif)
![trinken :drink1:](./images/smilies/smilie_trink_083.gif)
Geschmack ist egal , Hauptsache viel / sag ich immer zu meiner Frau .
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- Fliegenbackjeck
- Feuertycoon
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Re: Rotkohl einkochen
Hallöchen Allerseits,
ist wie der Spruch meines Angelkollegen: Hey welche Farbe läuft denn heute ??? Farbe ist egal, Hauptsache schwarz !!!
MfG Nobby...![hallo :hallo:](./images/smilies/hallo.gif)
ist wie der Spruch meines Angelkollegen: Hey welche Farbe läuft denn heute ??? Farbe ist egal, Hauptsache schwarz !!!
![muahaha :muah:](./images/smilies/muhaha.gif)
MfG Nobby...
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Selbst der schlechteste Kochtag ist besser als der beste Arbeitstag....