Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallöchen, ich bin auf der Suche nach Rezepten

für ein Italienische oder französische luftgetrocknete Salami.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

Feuergerd hat geschrieben:Hallöchen, ich bin auf der Suche nach Rezepten

für ein Italienische oder französische luftgetrocknete Salami.

Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

Hallo Gerd,

schau mal hier rein, evtl. hilft dir das weiter?!?

Hallöchen Steini für deine Hilfe.

Werde dieses Rezept Französische Pur Porc Salami am Wochenende -mal ausprobieren

Habe die Starterkulturen ( Bakterienstämme ) bei einer Firma bestellt.

http://selber-wurst-machen.de/WP/salami ... erauchert/


Gruß aus dem Saarland
Feuergerd

Das ist die Homepage von unserem Ralph.

Hallöchen Allerseits,
das mit den Tempraturen kann ich mir ja noch vorstellen hin zu bekommen,aber wie soll das mit Luftfeuchtigkeit gehen ???
MfG Nobby...

Fliegenbackjeck hat geschrieben:Hallöchen Allerseits,
das mit den Tempraturen kann ich mir ja noch vorstellen hin zu bekommen,aber wie soll das mit Luftfeuchtigkeit gehen ???
MfG Nobby...

Einkochkessel unterstellen ... oder Fangobad.