Am 23.10.2013 feierten wir mit unseren Schützenbrüdern und -schwestern "Die Könige laden ein".
Nachdem es vorher jahrelang Gegrilltes gab, waren wir der Meineung, dass es Zeit für was anders war. Die Wahl fiel auf Krustenbraten, Holzofenbrot und Kartofffelsalat. Ich hatte schon mal mit einer Schulter geübt - aber davon gibt es keine Bilder mehr.
30 Personen hatten sich angemeldet. Also wurden 2 Schweineschultern mit Schwarte und ohne Knochen (ca. 9kg gesamt) besorgt und 3 Tage vor dem Fest in 10grädiger Lake eingelegt und gespritzt.
Am Festtag wurde um 10:30 angeheizt.
13:00 wurden 3 Laibe aus 2kg Kaufland Backmischung (Asche auf mein Haupt, aber ich glaube sie haben nichts gemerkt) eingeschossen.
14:00 nachheizen
Dazwischen wurde eine Würzpaste aus 1 Knolle Knoblauch, schw. Pfeffer, gem. Kümmel und Salz hergestellt. Die Schwarte wurde eingeschnitten, die Fleischseite mit der Paste und Paprikapulver gewürzt, Die Schwarte nur mit der Paste gewürzt.
Der Bräter wurde leicht eingefettet. Dann kamen Zwiebel- Sellerie- Tomaten- und Selleriewürfel hinein. Darauf wurde das Fleisch gebettet - Schwarte nach oben. Etwas Wasser wurde zugegeben.
- Braten fertig
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17:30 ca. 2Liter Bratensaft abgenommen.
19:15 Fleisch aus dem Ofen holen ( noch 200°C, Restwärme leider nicht genutzt, da niemand mehr da war)
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Selbst das Röstgemüse fand seine Abnehmer.
Zum Fest kamen dann 23 Personen und das Fleisch war bis auf 3 Portiönchen weg. Einige haben 2x Nachschlag geholt.
Ein kleiner Test: Wem fällt am Bräter mit dem fertigen Braten etwas auf?
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