Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Kaum ist eine feier vorbei wird schon die nächste geplant.

Meine Frau feiert demnächst eine runden Geburtstag. Eingeladen sind um die 30 Gäste, gerade so viele wie im Partyraum Platz finden.

Nun geht es darum das Essen zu planen.
Wie es sich für die Gastgeber gehört müssen wir uns um die Gäste kümmern. Zur Begrüßung wird es auch ein kleines Programm, wahrscheinlich im Freien, geben.

Da braucht es ein Essen, das man für 2 Stunden alleine lassen kann und bei dem es nicht auf 15 min. mehr oder weniger Garzeit ankommt.

Ich könnte mir vorstellen versch. Schmorgerichte in den Ofen zu schieben. 3 große Schmortöpfe aus Keramik mit je ca. 8 Litter Inhalt hätte ich.

Habt Ihr gute Rezepte für Gulasch, Wildragout etc. die infrage kämen?

Hallo Googlehupf,

schau mal hier: Rehragout

dieses Gericht haben wir beim BOT 2.0 zubereitet und es war göttlich.

Hallo googlehupf,

ich habe mal ein Ungarisches Gulasch Rezept im Chefkoch veröffentlicht.
Es ist superlecker - vielleicht auch was für dich?

Liebe Grüße
Christian

Hallo googlehupf,

ich koche z. Zt. das da:

http://www.ziiikocht.at/2013/01/wiener- ... s-dem.html

Ein recht einfaches Rezept, was allerdings etwas "Vorlaufzeit" erfordert.
Besteht im wesentlichen aus 3 Zutaten: Fleisch, Zwiebeln + Paprikapulver.
Aber geschmacklich: genial!
Und es kann ruhig mal ein paar Stunden vor sich hin köcheln, das schadet nicht, eher im Gegenteil...

Eine weitere Altenaive:

Chili con carne,
viewtopic.php?p=42603#p42603

Oder aber:

Ein Manzo alla California, z.B. hier:
http://www.kuechengoetter.de/rezepte/Br ... 92267.html

Mit Spätzle oder Nudeln dazu.

Diavolo hat geschrieben:Hallo googlehupf,

ich koche z. Zt. das da:

http://www.ziiikocht.at/2013/01/wiener- ... s-dem.html

Jepp, das habe ich auch schon gemacht ... ist ein Wiener Saftgulasch aus Rinderbeinscheibe und echt genial.

Solange köcheln bis sich der "rote Spiegel" absetzt, da braucht man auch keine Zähne mehr zum kauen.

Steini hat geschrieben:...dieses Gericht haben wir beim BOT 2.0 zubereitet und es war göttlich.

Ich würde auch gern schauen, aber ich war wohl pöse - bekomme ich doch diese Meldung
präsentiert .

Da bist Du nicht der Einzige, Michel

Hallo und vielen Dank für die Vorschläge.

Das Wiener Gulsch aus dem Beinfleich kann ich mir gut vorstellen.

Beinscheiben verwende ich sonst für Ossobuco. Lange genug gegart wird das butterzart.

DJTMichel hat geschrieben:

Steini hat geschrieben:...dieses Gericht haben wir beim BOT 2.0 zubereitet und es war göttlich.

Ich würde auch gern schauen, aber ich war wohl pöse - bekomme ich doch diese Meldung

061013Du-hast-keine-Berechtigung,-dieses-Forum-zu-lesen.jpg

präsentiert .

Sorry, war das Teilnehmerforum ...

Hier mal das Rezept:

Rehragout mit Waldpilzen


Rehfleisch, Schulter oder anderes….


Zutaten pro Kilogramm Fleisch:


50g Karotten/Möhren, klein gehackt
50g Porree
200g Zwiebeln, klein gehackt
250g Waldpilze, getrocknete oder Konserve
150g Räucherspeckwürfel
1EL Olivenöl/Rapsöl/Sonnenblumenöl…..
2EL Butter
1EL Mehl
2 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeere
1 Gewürznelke
1 Zweig Rosmarin
350ml Rotwein
300ml Wildfond (Kann von den Rehknochen gemacht werden) Knochensäge bringe ich mit!
100g Creme fraiche
1g Cayenne Pfeffer








Zubereitung:

Die Pilze, ich gehe mal von eingelegten aus, gut abtropfen lassen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.


In einer Kasserolle/ Bräter Butter und Öl erhitzen, die Hälfte des Räucherspecks und die Pilze dazugeben und anbraten.

Dann die Zwiebeln dazu, alles kurz schmoren.

Nun wird das geschmorte aus dem Bräter entnommen und beiseite gestellt.

Im verbliebenen Bratfett werden nun die Fleischwürfel kräftig angebraten, der restliche Speck kommt dazu.


Sparsam salzen, pfeffern und mit dem Mehl bestäuben.

Jetzt kommt das Gemüse und die restlichen Gewürze dazu.

Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und bei „Kleiner Hitze“ weiter schmoren.

20 Minuten vor Garende das beiseite gestellte angeschmorte, Pilze, usw. mit dazu geben,
durchrühren, die Creme fraiche mit einrühren, nochmals köcheln lassen und dann „Fertig“!

Eventuell mit Salz und Pfeffer noch mal abschmecken, dabei soll der Wild- und Pilzgeschmack erhalten bleiben.



Beilagen: Frischer Blattsalat, Tomatensalat……!? Fladenbrot!?.... und ein großes dunkles Bier.

Das kann man gut vorbereiten ohne viel „Kochstress“!

Gesamtgarzeit schätze ich mal, ca. 75 Minuten bei 160°C


Oder gleich im "Großen Dopf" machen!!!!!!!

Steini