Spargel auf Räucherlachs.....
Spargel auf Räucherlachs.....
.
.....mit Preiselbeerdressing
Vorhin frisch auf den Tisch.....
Spargel mit Räucherlachs und Preiselbeerdressing
(Ist als Vorspeise gedacht, es sollte also noch was „Festes“ geben!)
Zutaten für 4 Portionen:
1000 g Spargel, weißer
300g Lachs, geräucherter
Etwas Feldsalat/Vogerlsalat zum Anrichten
1 Biozitrone
Kräuteressig
100g Preiselbeeren, Dose/Glas im eigenen Saft
Petersilie, frische krause
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
Zucker
Olivenöl
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Aus Schalen und Abschnitten zusammen mit ca. 2,5 Liter Wasser, etwas Salz, Zucker und 5 Scheiben Zitrone einen Sud kochen. Dann die Schalen, Abschnitte und Zitronenscheiben aus dem Sud fischen. Den Spargel je nach Dicke in etwa 20 bis 30 Minuten darin weich garen.
Die Preiselbeeren und etwas Saft mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Kräuteressig und wenigen Tropfen Olivenöl „würzen“.
Petersilie fein hacken.
Den Räucherlachs auf Portionsteller am Rand verteilen, mit dem Feldsalat garnieren. Den gegarten Spargel mittig legen. Das Preiselbeerdressing auf den Spargel träufeln, die gehackte Petersilie darüber streuen, etwas Pfeffer aus der Mühle und ein paar Tropfen Olivenöl darauf.
Dazu „Warmes“ Weißbrot und Cidre…..
Für mich gibt es hinterher vielleicht etwas Birne vom Herrn Williams….?
(Der Fisch muss ja schließlich schwimmen… )
:erledigt:
wech zum Fußball schauen......
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.....mit Preiselbeerdressing
Vorhin frisch auf den Tisch.....
Spargel mit Räucherlachs und Preiselbeerdressing
(Ist als Vorspeise gedacht, es sollte also noch was „Festes“ geben!)
Zutaten für 4 Portionen:
1000 g Spargel, weißer
300g Lachs, geräucherter
Etwas Feldsalat/Vogerlsalat zum Anrichten
1 Biozitrone
Kräuteressig
100g Preiselbeeren, Dose/Glas im eigenen Saft
Petersilie, frische krause
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
Zucker
Olivenöl
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Aus Schalen und Abschnitten zusammen mit ca. 2,5 Liter Wasser, etwas Salz, Zucker und 5 Scheiben Zitrone einen Sud kochen. Dann die Schalen, Abschnitte und Zitronenscheiben aus dem Sud fischen. Den Spargel je nach Dicke in etwa 20 bis 30 Minuten darin weich garen.
Die Preiselbeeren und etwas Saft mit dem Stabmixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Kräuteressig und wenigen Tropfen Olivenöl „würzen“.
Petersilie fein hacken.
Den Räucherlachs auf Portionsteller am Rand verteilen, mit dem Feldsalat garnieren. Den gegarten Spargel mittig legen. Das Preiselbeerdressing auf den Spargel träufeln, die gehackte Petersilie darüber streuen, etwas Pfeffer aus der Mühle und ein paar Tropfen Olivenöl darauf.
Dazu „Warmes“ Weißbrot und Cidre…..
Für mich gibt es hinterher vielleicht etwas Birne vom Herrn Williams….?
(Der Fisch muss ja schließlich schwimmen… )
:erledigt:
wech zum Fußball schauen......
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- TJP1976
- Administrator
- Beiträge: 865
- Registriert: Do 24. Nov 2011, 09:36
- Wohnort: Bebra
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Das ist eine leckere Idee.
Und sehr schön angerichtet!
Und sehr schön angerichtet!
Grüße aus Wald-Hessen
Torsten
¡Vaya con Dios!
Man schafft sich nicht nur Freunde, wenn man ausspricht was man denkt!
Torsten
¡Vaya con Dios!
Man schafft sich nicht nur Freunde, wenn man ausspricht was man denkt!
- Klaus
- Feuertycoon
- Beiträge: 3268
- Registriert: Mo 20. Feb 2012, 14:49
- Wohnort: Ostfriesland
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Gerhard das sieht auf dem Teller wunderbar aus!
Werd Petersilie weglassen ( mag ich persönlich nicht) und dann auch probieren.
Danke an Deine Frau für das Rezept oder hast du es gekocht und garniert????
Werd Petersilie weglassen ( mag ich persönlich nicht) und dann auch probieren.
Danke an Deine Frau für das Rezept oder hast du es gekocht und garniert????
Wenn Menschen denken, dass Tiere nicht fühlen, müssen Tiere fühlen, dass Menschen nicht denken ( Noka)
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Klaus hat geschrieben:Gerhard das sieht auf dem Teller wunderbar aus!
Werd Petersilie weglassen ( mag ich persönlich nicht) und dann auch probieren.
Danke an Deine Frau für das Rezept oder hast du es gekocht und garniert????
Hallo Klaus,
dass "Rezept" ist Marke Eigenbau.....
...der Lachs ist noch aus der "Produktion" von Ende Dezember... viewtopic.php?f=36&t=1290
...das garnieren war Teamwork....
....statt Olivenöl kann man auch Kürbiskernöl nehmen....
...ist sicherlich auch was für's Auge...(die dunklen Tupfer)
...es waren insgesamt 10 dicke geschälte Spargelstangen...Gewicht ca. 800g....superzart!
....wir waren pappsatt....
....die Menge hätte auch für 4 Portionen Vorspeise gereicht....
- Backwahn
- Feuertycoon
- Beiträge: 2078
- Registriert: Sa 19. Mai 2012, 20:49
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Hallöle Gerhard,
das sieht richtig lecker aus. Mit Preiselbeeren ist mal eine mir unbekannte Variante,
muss ich mal nachbauen (solange noch Spargel verkauft wird).
das sieht richtig lecker aus. Mit Preiselbeeren ist mal eine mir unbekannte Variante,
muss ich mal nachbauen (solange noch Spargel verkauft wird).
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Hallo Gerhard,
das schaut saugut aus!
das schaut saugut aus!
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Diavolo hat geschrieben:Hallo Gerhard,
das schaut saugut aus!
Diavolo,
Es schmeckte auch so....!!!!
...alles auf dem Teller schmeckte "Einzeln" schon....als "Mischmasch" war es ein Gedicht.....
Beim nächsten mal aber trotzdem mit Kürbiskernöl, statt Olivenöl..... ich glaub das gibt noch eine Steigerung...
Re: Spargel auf Räucherlachs.....
Probiers mal damit:hobbywurster hat geschrieben:Beim nächsten mal aber trotzdem mit Kürbiskernöl, statt Olivenöl..... ich glaub das gibt noch eine Steigerung...
viewtopic.php?p=16801#p16801