Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo zusammen,

ich möchte euch nun mal einen Backtag in meinem HBO schildern:
Ich habe gestern 24 Brote a 1 kg, 4 Kastenbrote a 1,5 kg und 18 Kartoffelflecken gebacken!
So nun kommt die Bilderbeschreibung: So das ist nur ein kleiner Auszug aus den Vorbereitungen am Vortag, nun geht's zum Backtag: ... und hier wird ein Teil des Backwerks verspeist!!!
So nun zu meinen Backutensilien:
Anstellgut fürs nächste Backen (habe noch ein 2. Glas!):
und das ist der Grund, warum das Glas nur halb gefüllt werden sollte
Nun ist aber gut! Ich denke dass genügt fürs erste...

Gruß Richard

Hallo Richard,

meinen allergrößten

Das was du da gebacken hast sieht wirklich total lecker aus, und dein "Gartenhaus" ist der Hammer. Wobei ich finde diese Bezeichnung ist eine absolute Untertreibung. Ist echt ein Schmuckstück. Meine Frau war total hin und weg als ich ihr grad das Bild gezeigt hab.
Echt toll

Super,
eine tolle Bilderstory!
Mein ist Dir sicher!

Hallo,

das kann sich sehen lassen, das Ergebnis und die Gegebenheiten.
Danke für die tollen Bilder und Glückwunsch zu einer solch
tollen "Anlage".

Klasse gemacht!!

hallo
das ist einfach klasse
mein wird dich ständig verfolgen.
lg
spätzünder

Hallo zusammen,

für die Kommentare! Wenn jemand Tipps oder Anregungen benötigt, nur her damit! Ich helfe gerne, wo ich kann!

Bei diesem Backevent war aber die Hitze im Ofen nicht ausreichend bzw. hatte ich zu wenig Unterhitze (sieht man am Sonnenblummenbrot!)

Schon beim Einheizen kam mir was "Spanisch" vor, da sonst die Flammen nie so aus der Ofentüre schlagen (Bild!), als ob der Zug nicht optimal war, da werde ich auf jeden Fall mal die Züge kontrollieren müssen!

Auch hatte ich diesmal von meiner Schubkarre voller Holz viel zu viel Kohle/Asche übrig!!!

Zu guter Letzt waren auch noch die Batterien im Infrarotthermometer leer, somit habe ich die Hitze nur geschätzt! Aber wenn der HBO leergeräumt ist und der Teig die Gare hat, dann gibt es kein zurück mehr!

Gruß Richard

Backfuzi hat geschrieben:Aber wenn der HBO leergeräumt ist und der Teig die Gare hat, dann gibt es kein zurück mehr!
Gruß Richard

Ja, da hast du absolut Recht! Da muss man dann durch.

Du hast meinen allergrößten zu dieser gelungenen Backaktion.

Besonders pfiffig finde ich deine Gärkörbchenständer.

Hallo Backfuzzi,

ganz toll das Ambiente und die Backergebnisse.

Kurze Frage:
Ich habe eher Probleme mit zu viel Unterhitze. Du schreibst, dass Du normalerweise mit dem Infrarotthermometer misst. Welche Temperatur der Backfläche ist denn ideal?

Hallo googlehupf,

die Boden-/ Steintemperatur sollte maximal 280/290 Grad betragen, sonst wird das Brot an der Unterseite zu schnell dunkel!
Leider konnte ich diesmal von der Meßung keine Fotos machen, da die Batterie leer war

Ich "huddle", nach dem Ausräumen der Asche, mit einem nassem Kartoffelsack (Jutesack) die Backfläche aus, damit kann ich die Hitze von 400 Grad auf ca. 280 Grad reduzieren

Evtl. kannst du auch nach dem Ausräumen Pizza oder Rahmflecken backen, die vertragen die Hitze für ein paar Minuten, dann "huddeln" dann Brot einschießen, dann Baguette/Ciabatta dann Kuchen dann Fleisch etc., geht alles!

Gruß Richard

SUPER - Aktion

... und alles Tipp Topp bei Dir ... - das braucht eine ordentliche Vorbereitung und eine Menge Backerfahrung !



.. seit wann machst Du das ?

GENIAL!!

... ich freue mich auf weiter Berichte von Dir..