Pastarolle

[Umberto]

Pastarolle

Für 4 Personen

Quelle: salzkorn.blogspot.de

Bemerkung: Hm, sehr lecker. Statt den Nudelteig selbst zu machen kann man auch den fertigen Filou-Teig nehmen. Ich habe abweichend vom Rezept die Nudelschnecken ohne vorher zu dämpfen in die Auflaufform gesetzt und diese dann ca. 30 Minuten im Ofen gelassen. Damit die Oberfläche nicht austrocknet nach 10 Minuten mit Alufolie abdecken.

Zutaten, Nudelteig
200 g Mehl Typ 405
50 g Weizendunst
2 Eier
2 Eier nur Gelb
2 TL Öl Raps
2 Prise Salz
2 EL Butter für Form
3 EL Parmesan für Form

Zubereitung Nudelteig:
Mehl, Grieß und Salz gut vermischen.
Die übrigen Zutaten zugeben und zu einem festen Teig kneten. Mindestens 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Eine große dünne Teigplatte von 30 x 30 cm auswellen und auf einem Geschirrhandtuch ausbreiten. (Ich habe mit der Nudelmaschine Bahnen von ca. 12 cm gemacht und diese leicht überlappend nebeneinander gelegt.)
Die Füllung auf der Teigplatte gleichmäßig verteilen. An den Rändern etwa 2 cm frei lassen. Durch anheben des Geschirrhandtuches die Platte zusammenrollen. Jetzt die Rolle in dem Geschirrhandtuch einrollen, beide Enden verknoten. In einem Wasserbad ca. 20 Minuten sieden.
Danach die Rolle etwas abkühlen lassen, in Scheiben von ca. 3 – 4cm Scheiben schneiden und diese in eine eingefettete (Butter) Ofenform setzen.
Mit dem geriebenen Käse (Parmesan) bestreuen. Für ca. 5 Minuten in den Backofen bei 180°C überbacken.

Zutaten Füllung:
300 g Spinat
110 g Ziegenfrischkäse
50 g Creme fraiche
3 Tomaten Eier-
Chiliflocken
Salz
0,5 TL Zitrone -Abrieb
3 Stiele Basilikum Zitronen-

Zubereitung Füllung:
Spinat vorbereiten und in der Pfanne kurz blanchieren.
Im Eiswasser abschrecken, gut ausdrücken.
Spinat fein hacken, enthäutete und kleingeschnittene Tomaten dazugeben. Zitronenbasilikum kleinschneiden und dazugeben.
Die restlichen Zutaten zugeben und alles vermengen.
Pikant abschmecken.

Zutaten Tomatensauce:
400 g Tomaten stückig
1 Zehe Knoblauch
1 Schalotte
1 MSP Ingwer
1 MSP Zitrone Abrieb
100 g Tomaten, Cocktail-

Zubereitung Tomatensauce:
Zwiebel in feine Würfel schneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, kleinschneiden und mit dem Messerrücken zerdrücken. Zwiebeln in etwas Olivenöl andünsten.
Tomaten zugeben und wenige Minuten köcheln lassen.
Knoblauch, Ingwer und Zitronenabrieb zugeben.
Topf vom Feuer nehmen, die halbierten Cocktailtomaten dazugeben und diese noch kurz von der Sauce erwärmen lassen.

Anrichten:
mit ganzen Basilikumblätter garnieren