Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Die Idee "mit ohne" Gelierzucker (also mit normalem Haushaltszucker, ohne Pektin o.ä.) Marmelade zu kochen, habe ich von Stephanie von Hefe und mehr; sie schreibt was von etwa 20 Minuten köcheln lassen, nachdem es aufgekocht war. Das hat bei mir nicht ansatzweise hingehauen; ich brauchte eine knappe Stunde... Ich hab´ zwischendrin immer die Gelierprobe an einem kühlschrankkalten Teller gemacht, hoffe, ich habe mich nicht völlig vertan...

An den Brombeeren sind die Wespen nicht so sehr (überhaupt habe ich bei uns zuhause kein übermäßigen Wespenvorkommen bisher bemerkt), aber sie stechen - wie jedes Jahr - am Stengel die Birnen an, die dann runterfallen. Hast du eine Idee, was ich machen soll? Jetzt schon ernten und nachreifen lassen?

Danke für die Info. Dann sollte man da also ein Refraktometer haben und bis zum bestimmten Zuckergehalt einkochen.
Dann fällt das bei mir aus. Ich mag nicht ne Stunde im Topf rühren.

Bei mir nagen die Wespen höchstens Löcher in die Birnen - so ich denn welche bekommen würde. Die sind fast alle notreif (Wassermangel) abgefallen.
Auf die Schnelle fällt mir da nur abdecken ein. So Insektenschutznetze aus dem Gartenmarkt. Oder wenn es nur wenige Birnen (Spalierobst) sind - Netzsäckchen drüberziehen.
Nachreifen geht halt immer mit Geschmacksverlust einher.

Danke für die Tipps!

Hallo Martin,
1 Stunde war - trotz Gelierprobe - etwas zu lang; schätze, dass 30 - 45 Minuten ausreichen.

millyvanilli, auch 30-45min sind mir noch zu lang.
Da würde ich vorher noch mein eigenes Pektin kochen. Aber ich vertraue da auf gekaufte Ware.

Novum64 hat geschrieben: ... Dafür werden meine Brombeeren von Wespenhorden zerbissen. Pflücken nur mit Handschuhen - ich will nicht in die Fingerspitze gestochen werden. ...

Bei mir sind sie massenhaft in den Erdbeeren drin. Die sitzen direkt in den Löchern, die sie in die Beeren gefressen haben. Schöne große Erdbeeren - hohlgefressen. Nun, dann sollen sie eben. Nimmt sowieso keiner Erdbeeren ab bei mir. Lieber Herrgott, bin ich froh, nicht noch ein ganzes Hochbeet mit Erdbeeren gemacht zu haben (Wunsch meiner Holden) ... Man soll eben bei Frauen auch mal NEIN sagen ...

Wolfgang

It´s Bohnentime.
6kg Tamara-Stangenbohnen wollten heute in Gläser gepackt werden. Es sind die ersten eingekochten Bohnen - mal sehen wie sie werden.

Tomaten in der ganzen Vielfalt.
Die aus Samen gezogene "Beefmaster" stellt sich als gelbe Variante raus...

Satte 802 Gramm wiegt das Biest. Geschmack - so lala.... ich werde sie verkochen.
Die Black Krim ist auch aus Samen gezogen. Sie ist im Fleisch besser als die Beefmaster - aber zum Roh essen ziehe ich andere Sorten vor.

Sorry, wenn ich jetzt in die Tomaten mal Gurken reinhau

Sagt mal, habt ihr heuer auch so viele bittere Gurken?
Ich kannte das schon gar nicht mehr, daß Gurken bitter sein können, aber dieses Jahr
sind verdammt viele schlicht greislig bis ungenießbar. Schlangengurken wie Essiggurken, kleine wie große?


Was ist das?

JohnDooe hat geschrieben:... Sagt mal, habt ihr heuer auch so viele bittere Gurken?
Ich kannte das schon gar nicht mehr, daß Gurken bitter sein können, aber dieses Jahr
sind verdammt viele schlicht greislig bis ungenießbar. Schlangengurken wie Essiggurken, kleine wie große?


Was ist das?

V O R S I C H T ! ! ! !

In diesem Jahr können die Kürbisgewächse eine Menge Cucurbitacin enthalten.