Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo Steini
Die Würstchen sehen aus wie gemalt .

Überlege gerade warum die nicht schrumpfen im Durchmesser , könnte es an der Temperatur beim umröten liegen ?

Wolfgang EG hat geschrieben:Jörg, bitte ein Foto vom Anschnitt!

Es gibt leider nur ein "Anbissbild".
So mag ich sie am liebsten - innen noch schön saftig.
Dieter, warum sollten sie schrumpfen? Die LF passt!

Steini hat geschrieben:

Wolfgang EG hat geschrieben:Jörg, bitte ein Foto vom Anschnitt!

Es gibt leider nur ein "Anbissbild".
So mag ich sie am liebsten - innen noch schön saftig.

Pfefferbeisser19.jpg

Dieter, warum sollten sie schrumpfen? Die LF passt!

Ganz großes Kino Steini.

Spitze, Jörg. Und da ist kein Rindfleisch drin?

Wolfgang

Wolfgang EG hat geschrieben:Spitze, Jörg. Und da ist kein Rindfleisch drin?

Wolfgang

Nein, reines Schweinefleisch.

Wolfgang, wenn du dich an das Rezept von Holli (Martin) hältst, kann nichts schief gehen.

Vergiss aber die Senfkörner nicht (falls du sie magst).

Ich habe zusätzlich noch 1 g Milchzucker je kg Fleisch zugegeben.

Den Pfefferanteil könnte man auch noch deutlich erhöhen.

Steini hat geschrieben: Den Pfefferanteil könnte man auch noch deutlich erhöhen.

Deshalb bin ich jetzt bei 7g Pfeffer pro Kilo Fleisch.
Hier habe ich es erwähnt.
Gerade der getrocknete grüne Pfeffer (grob gemahlen) mach sich richtig gut.

Steini hat geschrieben:
Dieter, warum sollten sie schrumpfen? Die LF passt!

Ah , alles klar .
Dann liegt es daran das ich die im Haus umröten lasse , dort ist die Luft trockener als draussen .

wursti hat geschrieben:... Dann liegt es daran das ich die im Haus umröten lasse , dort ist die Luft trockener als draussen .

Ich lasse sie auch im Haus bei etwa 20 °C umröten, sorge aber dafür, dass die LF möglichst hoch ist (feuchte Tücher, unterstellen von wasserbefüllten Gefäßen, etc.).

Okay , Danke für die Info Steini .
Dann werd ich die das nächste mal mit der Sprühflasche bearbeiten .