Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Servus Michel,
das waren 20/22er und ein Teil der neuen 18/20er Billigsaitlinge. Beide gehen gut.
Nur den Anfang auftüddeln ist mit meinen Wurstfingern ein Problem. Ich denke zur Zeit über einen Einsatz für das Füllrohr nach - wie ein Ogivalgeschoss. Dann sollte das auffädeln einfacher gehen.

Die Idee ist gut, Martin. Bei Gelegenheit drechsele ich mir so ein Ding mal.

Nach einem Sparbrand sehen sie so aus:

So, fertig.
Nach2x räuchern haben sie eine schöne Farbe und feinen Rauchgeschmack.
Die Konsistenz ist durch das gröbere Brät mit mehr Fett wesentlich angenehmer und das Pfefferaroma kommt in der neuen Rezeptur mit dem grünen Pfeffer besser durch.

Fazit: Beim letzen Versuch waren die Würste definitiv nicht trocken genug und haben dadurch die Farbe nicht richtig angenommen. Ein Ventilator bewirkt Wunder.

Jetzt dürfen sie noch etwas abtrockenen, dann kann ich sie vakuumieren.

Boah:



Hast Du auch einen Onlineshop?

Diavolo hat geschrieben: Hast Du auch einen Onlineshop?

Ein Anschnittbild wollte ich eeuch nicht vorenthalten. Michels Aussagen zu seiner Fenchelsalami brachten nmich auf die Idee.

Novum64 hat geschrieben:Servus Michel,
das waren 20/22er und ein Teil der neuen 18/20er Billigsaitlinge. Beide gehen gut.
Nur den Anfang auftüddeln ist mit meinen Wurstfingern ein Problem. Ich denke zur Zeit über einen Einsatz für das Füllrohr nach - wie ein Ogivalgeschoss. Dann sollte das auffädeln einfacher gehen.

Heute hat der Drechsler meines Vertrauens geliefert:

2 Spitzen für das 10er Füllrohr. Eine zum Einstecken und eine mit 12mm Durchmesser zum Drüberstülpen (falls das Einsteckmodell wegen des Brätgegendruckes nicht funktioniert).
Jetzt muss es nur noch so funktionieren wie ich mir das vorstelle.
Ich werde nach dem Probedurchgang berichten.

sch... Kopfkino, was hat der Martin denn da für Gerätschaften?!?!?!?!?!

drea1968 hat geschrieben:sch... Kopfkino, was hat der Martin denn da für Gerätschaften?!?!?!?!?!

Steht doch drin: 10mm Füllrohr. Was gibt es da für Kopfkino?

Hallo Martin, das sieht ja schon ein bißchen obzön aus.
Frage mich nur, wie Du die Hilfe aus dem Darm bekommst, oder schiebst Du das Teil ganz durch, wie es sich gehört, immer bis zum Anschlag.
Ich frage mich nur, wie Du auf so eine Idee kommst?
Hast Du da ein Vorbild?