So das Kommissbrot ist gebacken…..
Hmmm was soll ich sagen, die Menge war nicht ohne.
Und mir fehlt einfach noch sehr viel Erfahrung!
Mein Handmixer, und auch ich waren an der Leistungsgrenze….
Am Ende habe ich dann wahrscheinlich zu viel Wasser rein gemacht…der Teig war so was von klebrig… fast keine Changse den anständig zu bearbeiten.
Deswegen gibt es auch keine Fotos vom Teigmachen selber…
Ich hätte ruhig mehr Teig rein machen können, der geht/ bzw. ging nicht viel auf.
War dann aber Heilfroh wie ich den Teig da drin hatte.
So ca. eine Stunde später……
Ok man soll es einen Tag lang reifen lassen, aber ich hatte drei, und eben keine Geduld…
Viel Kruste für ein Kommissbrot, und von innen scheint mir das alles doch sehr klebrig…
Ob da der Weizensauer nach den vier Tagen schon bzw. überhaupt optimal war…hmmm auch da fehlt mir leider die Erfahrung…
Ich hatte extra noch wie im Anhang jemand geschrieben hat 2g Hefe dazu gemacht.
An sich schmeckt es mir aber, eben nur etwas klebrig. Bin mal heute Abend gespannt ob sich vielleicht was getan hat ( laut Rezept soll man es ja einen Tag reifen lassen ) …
Über das Rezept von Pöt wird ja im Anhang auch einiges debattiert, über die Wassermenge z.B usw.
Eure Meinung dazu würde mich mal zu interessieren. Vielleicht macht es ja mal jemand nach.
Den wie ich Jüngst beim Fladenbrot gesehen habe, sind die Unterschiede doch sehr groß…
Mit dem restlichen Weizensauer habe ich dann noch zwei Experimente gestartet.
Einmal 100g eingefroren, und aus dem Rest wollte ich diesen Weizensauerkrümel machen… war aber wahrscheinlich noch zu viel Weizensauer, habe ihn einfach nicht krümelig bekommen…. Na ja jetzt steht er mal im Kühlschrank, vielleicht kann man noch was draus machen.
Ach so ja… die Kommissbrote könnte man eventuell auch als Schamotte Ersatz nehmen…. Die waren nach drei Stunden immer noch ganz schön warm… und das ohne Isolierung…
Am SBO ging es natürlich auch weiter, aber dazu mehr am Wochenende...
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Hallo Tomas,
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