Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Nachtrag:

Heute Morgen um 6:00 Uhr habe ich aus dem Boudin-Teig Baguettebrötchen gebacken.

Die Teiglinge wurden gestern um 21:00 Uhr geformt, anschließend 1 Stunde bei Zimmertemperatur und über Nacht bei 12 °C zur Gare gestellt.

Irgendwie begeistert mich dieser Teig ungemein.

Oooohhhh, die würden ja super am Samstag zum Gullaschtopf passen.

Siggi hat geschrieben:Oooohhhh, die würden ja super am Samstag zum Gullaschtopf passen.

Soll ich welche backen? Ich könnte sie am Samstag Morgen ganz frisch herstellen?!?

Ja der Chef hats drauf.

Die Teilchen habeneinen wunderbaren Ausbund, aber woher kommen die Pocken/Blattern/Bläschen? Oder werden die mit Salzwasser besprüht?

Sowas kenne ich bislang nur von Laugengebäck.

Diavolo hat geschrieben: Kannst Du das Rezept noch einstellen - quasi als Zusammenfassung?

Steini hat geschrieben:

Siggi hat geschrieben:Oooohhhh, die würden ja super am Samstag zum Gullaschtopf passen.

Soll ich welche backen? Ich könnte sie am Samstag Morgen ganz frisch herstellen?!?

Oh ja oh ja!

Brauchen wir noch Bier zu dem Essen? Viel mehr kann ich wohl leider nicht bei steuern ...
Ich kann noch was vom Vollkornbrot (aus selbst gemahlenen Weizen- und Roggenkörnern) mit bringen. Aber wer soll das alles essen - wir sind ja nur fünf Leute oder sehe ich das falsch bzw. habe ich was vergessen?

Diavolo hat geschrieben:

Diavolo hat geschrieben: Kannst Du das Rezept noch einstellen - quasi als Zusammenfassung?

Deifi, das/die Rezept(e) ist/sind aus Petra's Brotkasten (Barm Starter und San Francisco Sourdough).

Ich werde aber noch die Vorgehensweise von joejaworski testen (ist aber ähnlich).

Hammer die Brote!

Hallo Steini
Optisch sind die Brötchen schon mal ein Volltreffer , bin mal auf das Innenleben gespannt .

Jetzt lehne ich mich aber zurück und warte deine Testreihe ab , bevor ich meine Nachbackliste verlänger .