Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Novum64 hat geschrieben:Siggi, mach dir da doch keine Gedanken.
Bei mir ist dieses Verhalten wohl meiner Ausbildung - Führen eines Laborbuches, Dokumentation aller Versuche - geschuldet.
Und mein Papa seelig hat eigentlich auch über alles "Buch geführt". Ich habe heute noch Unterlagen über die Mastleistung von "Weißen Neuseeländern".
Fazit: Erblich vorbelastet und weiter eingbrannt.

Aber ohne solche "Missgriffe" oder wilden Versuche wäre unsere Genussmittellandschaft um vieles ärmer.
Daher: Mach weiter so, Siggi.

Meinen Segen hast du.

Nur ein kleines Beispiel:

Martin kochte Konfitüre. Beim Gelierzucker, es sollten 1250g sein, fehlten noch 30g. Den wollte ich mit normalem Zucker ersetzen und keine neue Gelierzuckerpackung mehr anbrechen. Ein schneller Griff zu den Vorratsbehältern, die fehlende Menge zugewogen, zu den Früchten gekippt und dann festgestellt, dass ich Salz erwischt hatte.
Zuerst wollte ich den gesamten Topfinhalt wegkippen. Dann kam der Schwabe durch und ich habe die komplette Charge in Gläser abgefüllt.
Nach dem Abkühlen erfolgte die erste Verkostung. Und was soll ich sagen?
Die leichte Salznote ergab einen extravaganten Geschmack zu den Beeren. Das wurde mir auch von externen Verkostern bestätigt.
Etwa so wie das Fleur de Sel auf dem Karamell.

Dieser Fehler wird sicher wiederholt.

Siggi, mein Freund: Deine Bratheringe sehen 1A aus, Gratulation. Ich schmecke sie regelrecht auf der Zunge ... . Du hast mir gleich die Anregung geliefert, mal wieder welche (selbst) zu machen, danke.

Wolfgang