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Danke, Martin . Allerdings werde ich heute die Prallplatte entfernen und gegen eine aus rohem Holz tauschen. Die jetzige ist aus Siebdruckplatte. Ich habe da gestern spontan danach gegriffen, weil sie in meinem Restelager ganz vorn lag ... Eben nicht nachgedacht. Da ich nicht sicher bin, was die Chinesen für Kleber nehmen, tausche ich sie aus.

Martin, steigt da der Rauch nicht nur an den Seiten, auf und die mittig hängenden Schinken werden nur wenig "umspült"?

Wolfgang

Saubere Arbeit Wolfgang

Wolfgang EG hat geschrieben:Danke, Martin . Allerdings werde ich heute die Prallplatte entfernen und gegen eine aus rohem Holz tauschen. Die jetzige ist aus Siebdruckplatte. Ich habe da gestern spontan danach gegriffen, weil sie in meinem Restelager ganz vorn lag ... Eben nicht nachgedacht. Da ich nicht sicher bin, was die Chinesen für Kleber nehmen, tausche ich sie aus.

Martin, steigt da der Rauch nicht nur an den Seiten, auf und die mittig hängenden Schinken werden nur wenig "umspült"?

Wolfgang

Keine Sorge Wolfgang.
Dein "Ofen" füllt sich komplett mit Rauch.

Das ist dann wie Bodennebel mit Sichtweiten unter 1m.

In meinem Ofen ist der Rauchverteiler aus Edelstahl. Beim Kalträuchern verwende ich ihn gar nicht mehr. Ich gehe davon aus, dass das vor allem beim Heißräuchern von Fischen wichtig ist, damit nichts in die Glut tropft.
Aber Schinken tropfen nicht.

Novum64 hat geschrieben: ... Beim Kalträuchern verwende ich ihn gar nicht mehr. Ich gehe davon aus, dass das vor allem beim Heißräuchern von Fischen wichtig ist, damit nichts in die Glut tropft. Aber Schinken tropfen nicht.

Deshalb habe ich dieses Teil nur aufgesteckt. Wenn es auch ohne geht, werde ich es nach dem ersten Versuch entfernen.

Vorhin habe ich mit meinem Enkelsohn etwas gewerkelt. Er hat Schraubenlöcher verspachtelt, ich den Abluftschacht verschraubt. Das mit den beiden Lüftungsgittern ist auch ein Versuch. Wenn das nicht funktioniert, kommt ein schmaler Schlot aus Holz mit einem Absperrschieber rauf ...

Wolfgang

Heute wieder etwas an der Holzräucherofen-Front bewegt, aber nur wenig. 24 lfd. m Dachlattung abgerichtet, Abdeckleisten zugeschnitten (15x55x1.950 mm). Die Tür wurde grob fertig, der Abluftschacht zugemacht. Ich habe mal wieder die handbetriebene Kapp- und Gehrungssäge in Betrieb genommen. Saubere Schnitte ... und es geht fixer, ich kann direkt vor Ort sägen.

Wie es so ist, wenn man nicht nachdenkt: Für die Seitenteile und die Rückwand habe ich die guten Bretter genommen, für die Tür den übriggebliebenen Mist ... Naja, ich werde ALT!!! Nun bin ich bereits am vorausschauenden Überlegen, ob ich den Holzräucherofen außen mit Leinölfirnis streiche, da er im Freien stehen wird ...

Wolfgang

Heute habe ich mich mal gezwungen , ordentlich ranzuklotzen. Der Holzräucherofen steht für seinen ersten Einsatz bereit. Morgen sind die Fleischstücke genau vier Wochen im Pökelschlaf. Die kommen am Wochenende raus, werden 2-3 Tage trocknen lassen ... und dann geht die Räucherei los.

Bis dahin werden noch paar Verschönerungsarbeiten gemacht, die "Notheizung" eingebaut und ein erster Versuch mit dem Dauerbrand von Jörg gemacht. Dann sollte alles laufen.

Wolfgang

Schick, schick, erstklassige Arbeit.

Jetzt fehlen nur noch die Rollen und das herzförmige Sichtfenster.

Steini hat geschrieben: ... Jetzt fehlen nur noch die Rollen und das herzförmige Sichtfenster.

Nein, Jörg. Das herzförmige Fensterchen soll Dein Unterscheidungsmerkmal bleiben, das will ich nicht kopieren! Morgen kommt noch ein Temperatur- und Luftfeuchtemessdingsbumsen rein. Habe ich vergessen ...

Wolfgang

Wolfgang, das ist ein absolut schickes Edelteil geworden.

Das hast du ja in Rekordzeit durchgezogen. Du wirst sehen - das Rauchfleisch aus diesem Schrank schmeckt gleich nochmal so gut.

P.S. Mein Schrank hat heute auch wieder seine Arbeit aufgenommen.

Wolfgang, dein Räucherschrank ist ein echtes Schmuckstück geworden