Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hab eben mal eine von den Schweinebutten (Blutwurst) angeschnitten.

Die Neugierde hat wieder mal gesiegt.

Gewicht von dem "Teil", 1,20kg.

Paar Bilder hab ich noch.

Steini!!!!! Da können wir Stolz wie Oskar sein!







Der "Runde Ring" war nur zum "Aufbocken" da.

hobbywurster hat geschrieben:... Steini!!!!! Da können wir Stolz wie Oskar sein! ...

Und der Geschmack ist der Oberhammer!

LG, Steini

Moin ,

die Blutwurst sieht gut aus.

Das Fleisch und vor allem der Speck sind schön klein gewürfelt.

Lasst sie euch schmecken.

Mit Wasser im Maul spricht der blanke Neid aus mir.

Das sieht mal gut aus und wenn ich das lese...... naja

Sauber sag ich! Glückwunsch

Morgen fange ich das Räuchern der restlichen Schinkenstücke an!

hobbywurster hat geschrieben:... Morgen fange ich das Räuchern der restlichen Schinkenstücke an!

... ich erst am Samstag.
LG, Steini

Erste Räuchergang ist vorbei!

Pause in der Nacht, morgen geht es weiter, mindestens noch 5-6 mal.

Dieser Speck ist mit NPS gemacht, da habe ich überhaupt keine "Angst".

Steini "fährt" die gleiche Linie, schaun wir mal, wenn fertig!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Ich weiß, dass der lecker wird!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



PS. Den "Dicken" , vom September, der schon gut ausschaut , schneide ich am Wochenende an!?

das sieht man schon, und man kennt deine Qualität

Gruss
Tamara

Der 4. Räuchergang war gestern beendet, heute starte ich mit dem 5..

Zusätzlich habe ich noch einen Bergkäse mit in den Räucherschrank gehängt.

Achtet auch mal auf meinen ultimativen Sparbrand für 4,99 Euro.
LG, Steini

Hallo zusammen!


Eben sind meine letzten Stücke aus dem Rauch gekommen!

6 mal, jeweils ca. 9 Stunden habe ich die "Teile" kaltgeräuchert.

Natürlich mit Pausen dazwischen.

Geräuchert wurde mit feinem Buchenmehl und "Goldglanz- Räucher-Zusatz".

Die Farbe der Schinken-Stücke ist einfach nur "Herrlich".

Die Temperatur lag im Mittel bei ca. 15°C im Räucherschrank!

Luftfeuchtigkeit habe ich nicht gemessen, die Schinken- Stücke haben sich aber

immer "Trocken" angefasst!

2 Bilder hab ich noch.....





Solange es keinen Frost gibt, bleiben die Stücke im Räucherschrank hängen.

Ansonsten kommen sie in meine Wurstekammer.

Sollten sie zu schnell trocknen, wir werden sehen, dann ab in's Vakuum.





PS. Die Bilder können gezoomt werden!