Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Schau mal in deinen Thread "Leipziger Steinbackofen".

Da hatte ich schon mal was zu geschrieben.

Du hast den Backraum direkt auf die Betonplatte gemauert,
da geht eine Menge Wärme verloren.

LG, Steini

Hallo Iceman,

zu deiner Frage von 11:48

da gehen die Meinungen wohl etwas auseinander.
Ich heize mit 1 Kg Holz an und lege alle 30 Minuten 2 Kg Holz nach.
Dabei achte ich darauf das, die Temperatur nicht über 450 °C steigt.

Aber . . . die anderen Anheiz - Methoden scheinen genau so gut zu fuktionieren.

Gruß aus Neulingen Bernd

Ich heize genauso an wie Bernd.

Wenn ich das gesamte Holz auf einmal entzünden würde,
ginge die Flamme bis in den Kamin und auch darüber hinaus.

Warum soll ich die Energie verschwenden?

Mit dieser Methode habe ich zwar eine längere Aufheizzeit,
dafür aber auch eine wesentlich längere Wärmeausbeute
und weniger Brennstoffbedarf.

LG, Steini

Ich hatte das Bild von Googlehupf gesehen und war dadurch etwas verunsichert.
Dann mach ich es ja so halbwegs richtig. Wenn ich fertig bnin mit Anheizen, sind die Schamottesteine auch weiß, somit mach ich nichts falsch.
Ich hatte auch schon mal etwas mehr Holz reingeworfen, die Folge war, dass die Flammen aus dem Kamin rausschlugen, so dass ich es mit der Angst zu tun bekam.

Hallo,

wie Ihr in den Bildern meiner Vorstellung sehen könnt habe ich auch immer ein "Höllenfeuer im Ofen entfacht und die Flammen schlugen in den Kamin. Ich habe nachträglich ein Stück Ofenrohr vom Gewölbe in das Doppelwandfutter eingeschoben. Das verhindert, dass die Flammen in den Kamin schlagen. So kann ich meinen Ofen jetzt beruhigt betreiben. In Zukunft werde ich, wie bereits von Steini beschrieben , beim Anheizen Zeit lassen

. An Heiligabend werde ich Bierdosenhänchen zubereiten. Bericht folgt.

Grüße vom dritten Saarländer

Roland

Hallo Roland
warte nicht solange mit den Bildern
will diese auch demnächst machen

Gruss vom Nachbar

Hallo,

wie macht Ihr das wenn Ihr einen Braten im Ofen habt? Lasst Ihr
die Glut im Ofen (nach hinten oder zur Seite geschoben)?

Bei den Championköpfen hatte ich noch Glut im Ofen.

Hallo Ottis Eicher,

ich schiebe meine Braten gerne am nächsten Morgen nach dem Brotbacken in den Ofen. Die Temperatur liegt je nach Wetter, dann bei ca. 120- 130 ° (gemessen in der Mitte eines Gewölbesteins, siehe Foto vom SBO) Zuerst schiebe ich den Braten für eine bis eineinhalb Stunden in den Hintern Bereich des Ofens, dannach für gut 3 Stunden wird der Braten in den vorderen Bereich gestellt. Bisher waren die Teile alle super zart und vorallen saftig. Schlechtere Ergebnisse hatte ich wenn wir den Braten bei höherer Hitze eingeschoben haben. War zwar schneller fertig aber bei weitem nicht so saftig und zart.

hoffe konnte Du kannst was damit anfangen

schönes Fest

Backhaus

Hallo Otti,
ich habe schon mehrere Schweinehälse gemacht , habe sie bei hoher Temperatur eingeschoben , sie bekamen eine sehr gute Kruste und waren nach ca. 1 1/2- 2 Stunden innen sehr saftig , sie waren aber meistens innen gut durchzogen und durch die Kruste ist der Saft innen geblieben.
Schweinerücken wurden ca 1 Stunde bei 280 ° eingeschoben und wurden noch mit Schwarzbier und Fleischsaft übergossen, damit sie innen nicht zu trocken wurden.

Viele Grüße Hochreinbahner Gerd

In Spanien nehme ich "Beach-Briegel". Bei uns ist es kein Bach, sondern im Winter das Meer was schönes Holz liefert. Von den Dezember-Orkanen wurde allerlei an die Strände angespült. Darunter tolle Briegel von Olive, Korkeiche, Pinie und Obstgehölzen wie Mandel, Pfirsich und Apfel. Auch ein paar Pappeläste waren dieses Mal dazwischen. Aber egal. Es brennt gut

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