Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Steini hat geschrieben: ↑Mo 26. Feb 2024, 15:42

Klaus hat geschrieben: ↑So 18. Feb 2024, 13:52 Da es heute den ganzen Tag regnet habe ich mir gedacht Weißbrot zu backen denn die Vorräte gehen zur Neige.

Wolltest du uns nicht noch das Rezept zu deinem Weißbrot (im Backrahmen) preisgeben?

Wozu das Rezept noch aufschreiben.....hier ist doch Schluß.....oder sehe ich das falsch?

Steini hat geschrieben: ↑Mo 26. Feb 2024, 15:39 @Siggi, mach dich mal locker.
Bis zum 31.03.2024 fließt noch viel Wasser durch den Rhein und es ist noch nichts endgültig entschieden.
Wenn jemand das Zepter übernimmt, bedarf es einer Einarbeitung und der damit verbundenen "freien Zeit".
Der Hinweis dient nur den "Gästen" als Info - die Insider wissen ja Bescheid.
Du kannst dich ja ebenfalls einbringen und dich zum "Moderator" ausbilden lassen.

In diesem Sinne ...

Natürlich bin ich bereit mich einzubringen und dem Forum zu dienen, setze nue keine PC Kenntnisse über dem Level 1 voraus. Du hast ja gesehen, dass ich noch nicht mal in der Lage war ein Bild in der richtigen Ausrichtung einzustellen.
Aber dass ich Hilfsbereit bin und mir für meine Nächsten Zeit nehme weist Du auch.

Klaus hat geschrieben: ↑Mo 26. Feb 2024, 15:46 Wozu das Rezept noch aufschreiben.....hier ist doch Schluß.....oder sehe ich das falsch?

Es sind noch rechtliche Fragen zu klären, mit denen ich mich gerade beschäftige.
Alles nicht so einfach mit der Haftung. Wir leben halt in Doofland.

Ich hätte das Rezept gerne mal nachgebacken, aber wenn du es nicht mehr preisgeben möchtest, habe ich vollstes Verständnis dafür. Ich habe ja noch mein BROT-Magazin, da stehen auch noch eine Menge Rezepte drin, die nachgebacken werden wollen.

Hallo Steini!
Selbstverständlich schreibe ich dir das Rezept auf. Mach ich in den nächsten Tagen........

Holzrahmen 30x33x10 Innenmaße
Dazu benötige ich 3000 Gramm ( 4x750 Gramm ) Teig

550 er 1715 Gr
Zucker 50 Gr
Butter 90 Gr
Salz 36 Gr
Hefe frisch 54 Gr oder Trockenhefe 27 Gr
Wasser ca 1050 ml

Allerding nehme ich beim Mehl oft ca 10 % mikrof. Weizenvollkornmehl und statt Wasser auch sehr gerne Vollmilch oder Buttermilch
Zur Knet.-und Ruhezeiten muß ich einem alten Hasen ja nichts weiter schreiben.

Enschießtemperatur 250 Grad mit Dampf
Backtemperatur ca 205 Grad ( Dampfquelle entfernen. )
Backzeit dauert etwas länger wg. Rahmen ca 70 Min
Ich messe die Innentemperatur de Brotes und wenn 92 Grad erreicht sind ist jedes Brot gar.......

Noch Fragen.....einfach fragen!

Übrigends ...... mit dem Teig lassen sich auch sehr gut Stangenweißbrote backen......


Viel Spaß beim Nachbacken

Steini hat geschrieben: ↑Di 27. Feb 2024, 21:44 Es sind noch rechtliche Fragen zu klären, mit denen ich mich gerade beschäftige.
Alles nicht so einfach mit der Haftung. Wir leben halt in Doofland.

Bis das Rechtliche geklärt ist, ernenne ich TJP erst einmal zum Moderator.

Verabschiede mich schon mal und wünsche alles Gute für die Zukunft.

Klaus hat geschrieben: ↑Mi 13. Mär 2024, 09:48 Verabschiede mich schon mal und wünsche alles Gute für die Zukunft.

Warum dies? Wäre sehr schade.

Wolfgang

Wolfgang EG hat geschrieben: ↑Mi 13. Mär 2024, 13:34

Klaus hat geschrieben: ↑Mi 13. Mär 2024, 09:48 Verabschiede mich schon mal und wünsche alles Gute für die Zukunft.

Warum dies? Wäre sehr schade.

Wolfgang

Hier ist zum Ende des Monats Schluß oder verstehe ich das falsch?

Klaus hat geschrieben: ↑Mi 13. Mär 2024, 16:07

Wolfgang EG hat geschrieben: ↑Mi 13. Mär 2024, 13:34

Klaus hat geschrieben: ↑Mi 13. Mär 2024, 09:48 Verabschiede mich schon mal und wünsche alles Gute für die Zukunft.

Warum dies? Wäre sehr schade.

Wolfgang

Hier ist zum Ende des Monats Schluß oder verstehe ich das falsch?

Schau mal in den Beitrag von @Steini, der über Deinem Beitrag steht. Soll wohl @TJP übernehmen und weiterführen ...

Wolfgang