Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Eine sehr gute Anschaffung, Jörg. Sozusagen die »Königsklasse« ... Viel Spaß mit dem Teil.

Wolfgang

...das Ergebnis der Restwärmenutzung probieren, Butterkuchen nach diesem Rezept:
https://www.einfachbacken.de/rezepte/butterkuchen-mit-mandeln-wie-vom-baecker Prädikat: Empfehlenswert!
(Vielleicht nicht um diese Uhrzeit )

Schönen Sonntag,
ovi

Edit: Abweichend vom Rezept habe allerdings nur, aber immerhin doch, 15 g Hefe verwendet. Die Kolonien sind aber alle drin...

Steini hat geschrieben: ↑Fr 21. Okt 2022, 22:20 Was Neues ausprobieren...

Da habe ich neulich auf YouTube ein klasse Rezept gesehen, nennt sich ->
"Eichel Bolognese herstellen | Veganes “Hack” aus Eicheln"
Da wird auch der Tipp genannt die Eicheln im Backofen zu "rösten", da würde die Schale einfacher abgehen.

Das steht bei uns noch auf der ToDo Liste.

TJP1976 hat geschrieben: ↑So 30. Okt 2022, 10:28

Steini hat geschrieben: ↑Fr 21. Okt 2022, 22:20 Was Neues ausprobieren...

Da habe ich neulich auf YouTube ein klasse Rezept gesehen, nennt sich ->
"Eichel Bolognese herstellen | Veganes “Hack” aus Eicheln"
Da wird auch der Tipp genannt die Eicheln im Backofen zu "rösten", da würde die Schale einfacher abgehen.

Das steht bei uns noch auf der ToDo Liste.

Genau dort habe ich meine Inspiration zu dem Thema erhalten.

... neue Sauerteige ansetzen - Tag 2.

Da ich lange nicht mehr gebacken habe, sind meine Sauerteige elendig zugrunde gegangen.
Jetzt züchte ich mir einen Roggensauerteig, einen Weizensauerteig und eine Lievito Madre.
RST und WST habe ich mit frisch gemahlenem Vollkornmehl "gestartet". Bin gespannt, welche Laune sie hervorbringen.
Meine Gärbox habe ich mit einem 50-Watt-Heizkabel aufgerüstet.

Wie sieht es bei euch mit der Brotbackerei aus?

Ich backe eigentlich regelmäßig alle 2-3 Wochen, immer vier Brote im SBO.

Vor einiger Zeit stand es um meinen Sauerteig allerdings auch schlecht. Hatte mir schon von meiner Schwester einen Ururururenkel von meinem geholt. Letztlich konnte ich ihn dann aber doch wiederbeleben.

Einige Wochen später habe ich dann zufällig auch eine Trockensicherung gefunden, die ich mal angelegt hatte. Ein bisschen Eichhörnchen steckt wohl in jedem.

Kannst ja mal bei Dir in den Regalen schauen, vielleicht findet sich da auch eine Sicherung...

Grüße
ovi

ovi hat geschrieben: ↑Mo 31. Okt 2022, 18:29 ... Kannst ja mal bei Dir in den Regalen schauen, vielleicht findet sich da auch eine Sicherung...
Grüße
ovi

Ja, jede Menge, aber die will einfach nicht mehr anspringen.

... funktioniert noch... Schwarzwälder 7-Korn-Brot.

Steini hat geschrieben: ↑Mo 31. Okt 2022, 17:49 ... Jetzt züchte ich mir einen Roggensauerteig, einen Weizensauerteig und eine Lievito Madre.
RST und WST habe ich mit frisch gemahlenem Vollkornmehl "gestartet". Bin gespannt, welche Laune sie hervorbringen.

Roggen- und Weizensauerteige waren bereits nach 2 Tagen mächtig in Wallung.
Die Lievito Madre hat leider Schimmelbefall bekommen.
RST und WST wurden soeben noch einmal "gefüttert" und in den Kühli verfrachtet.
Kommende Woche werde ich mal "Jules Schwester" von Sonja Bauer (www.cookieundco.de) backen.

Frisch eingetroffen ... 30 kg Mehl in Sorten von der Huber Mühle aus Hohberg (Schwarzwald).