Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich habe gerade zum Frühstück mein Kimchi probiert......

Ich bin erfreut, das es so gut geworden ist, feine Säure, sehr fruchtig, guter Biss und doch allerhand noch so eben verträgliche Schärfe.
Er wird nun in den Kühlschrank umziehen, damit die Fermentierung verlangsamt wird.

Siggi, Glückwunsch. Das freut mich. Und – was entscheidend ist – es muss DIR schmecken!

Wolfgang

Boh Ihr Lieben, ich habe die absolute Sauerei hinter mir und beseitigt.....
Ich hatte den Kimchi in den Gläsern in den Kühlschrank gelegt (weil sie zu hoch waren um sie zu stellen) und nicht bedacht, welche Energie in ihnen steckt!
Mein Gedanke war, ich kühle sie und sie hören auf zu gären.....
Das war ein erheblicher Irrtum...
Als ich heute Morgen aufstand und in die Küche kam fiel mir sofort der markante Geruch auf, und ja , ich sah, dass mir der flüssige Inhalt de Kimchis aus dem Kühlschrank entgegen kam.
Ich freue mich, das ich diese Kraft in mr (beim Essen) nutzen kann, die erste Kostprobe von gestern hatte einen sehr durchschlagenden Erfolg.

Hallo zusammen, ich überlege gerade ob es an meinem Rechner liegt, oder es doch möglich ist, das seit dem 14.5.22 keiner mehr etwas in unserem Forum geschrieben hat?

Doch, Siggi, das kommt hin.
Aber ich könnte mal meine Art der Unkrautbekämpfung vorstellen: Aufessen!
Mit Käsesoße echt lecker ...

Hallo lieber Martin, das sieht echt lecker aus, versuche ich nachzumachen.

Du hast die Brenneseln püriert und mit Mehl gemischt, ich vermute, dass ein Ei dazukommt?
Dann gibst Du soviel Mehl dazu, dass Du es zwischen den Händen zu Würsten rollen kannst.
Ich vermute, dass Du es in Brühe ziehen läst.
Martin, darf ich fragen, wie Du Deine Käsesoße zubereitest.

Frage in die Runde, weil wir gerade bei dem Thema vernichten durch Essen sind ......
Ich habe unmengen an Girsch, bin aber nicht so der Salattyp
Gibt es da noch andere Ideen von Euch

Ich könte mir auch gut vorstellen, daraus einen Wettbewerb zu machen, mit uns 5 Aktiven.....

Siggi, ganz einfach:
200g Brennnesselbrätter blanchieren, mit 3 Eiern und einem Schuss Milch fein pürieren und dann kommt soviel Mehl dazu bis ein Spätzleteig entsteht. Der muss bei aller Zähigkeit "rührbar" bleiben und am Ende Blasen werfen. Und dann werden die Spätzle vom Brett in kochendes Wasser geschabt. Was du meinst sind Schupfnudeln, aber das ist ganz was Anderes, da aus Kartoffeln.
Die Käsesoße ist eine leichte Bechamelsoße in der Käse nach Wunsch geschmolzen wird.
Viel Erfolg beim Nachmachen.

Mit Girsch habe ich kein Problem. Den entsorge ich in Hasenmägen.
Meine Karnickel fressen den ganz gern - solange auch noch anderes Gras dabei ist. Pur, dann streiken sie irgendwann. Da bin ich aus dem Schneider.

@ Martin
Brennesseln habe ich auch und werde es mal versuchen daraus leckere Nudeln zu machen!