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Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Do 19. Jul 2012, 22:45
von Steini
... nachgefüttert!
Das Zeug klebt wie Kaugummi - unbeschreiblich!
Als Trennmittel habe ich Olivenöl verwendet, sonst geht garnix.
Jetzt steht die LM wieder bei 25° C und soll für weitere 48 Stunden reifen.
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Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Fr 20. Jul 2012, 11:12
von Klaus
Sieht sehr gut aus!
Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Sa 21. Jul 2012, 20:34
von Steini
... nach weiteren 48 Stunden bei 25° C:
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Die letzte "Nachfütterung" vor der "kalten Weiterführung":
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Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Sa 28. Jul 2012, 13:46
von Steini
Die LM hat jetzt 5 Tage im Kühlschrank bei 5° C hinter sich.
Heute habe ich 200 g davon abgenommen (... wird nachher verbacken).
Der Rest wurde mit 100 g Mehl (Type 00) und 50 g Wasser "nachgefüttert".
Jetzt steht sie wieder bei 5° C im Kühlschrank.
So sah die LM nach der "Fütterung" aus:
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Die 200 g werden später verbacken:
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Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Sa 28. Jul 2012, 14:00
von hoinersoiner
was backst Du ?
Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Sa 28. Jul 2012, 14:28
von Steini
hoinersoiner hat geschrieben:was backst Du ?
Kommissbrot.
Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Mo 30. Jul 2012, 11:44
von Holli
Steini hat geschrieben:hoinersoiner hat geschrieben:was backst Du ?
Kommissbrot.
watt?? Kommissbrot mit Lievito Madre
Das ist Stilbruch
Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Mo 30. Jul 2012, 18:14
von Steini
(
an )
Macht nix!
Ich hatte keinen Weizensauerteig und die LM musste ja schließlich verarbeitet werden.
Schau dir das Brot an, ist doch ganz wunderbar geworden.
Dafür breche ich gerne mal den Stil.
(
aus )
Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Mo 30. Jul 2012, 18:49
von Klaus
wo ist das Bild vom Brot??????
Re: Lievito Madre - Mutterhefe
Verfasst: Mo 30. Jul 2012, 18:54
von Steini
Klaus hat geschrieben:wo ist das Bild vom Brot??????
Hier:
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LG, Steini