Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Ich Druck die Daumen und bin gespannt was daraus wird!

Bei mir kommt morgen auch nochmal Bierbrot in den Ofen. Am Dienstag ist dann mal ein Roggenschrotbrot dran.

Ich habe das Rezept für mich persönlich auch noch einmal modifiziert.

Die TA wird dann 180 sein.

Gebacken wird wieder in "Kästen". Freigeschoben wäre es bei dieser hohen TA auch nicht möglich.

Die höhere TA wirkt sich besonders vorteilhaft auf die Teiglockerung aus.

Roggenbrote werde ich zukünftig ausschließlich in "Kästen" bzw. mit Unterstützung des Backrahmens backen.


Euch wünsche ich für die anstehenden Backversuche "Gutes Gelingen".

Hardy hat geschrieben:Das richtige Bier habe ich noch im Keller.

Mann Diavolo, bist du heute drauf!

Backfuzi hat geschrieben:Mann Diavolo, bist du heute drauf!

So, wie immer!

Hardy hat geschrieben:... das richtige Bier habe ich noch im Keller.

oder so ...

Steini hat geschrieben:oder so ...

Seeehr gut ...

Steini hat geschrieben: Roggenbrote werde ich zukünftig ausschließlich in "Kästen" bzw. mit Unterstützung des Backrahmens backen.

... HÄ ?? warum denn das ...

das Kastenteil sieht war SUPER aus, aber so ein schönes rundes oder längliches frei geschobenes Brot hat doch auch was...

sag mal nen Grund...



Thank you - gruß vom Frenchman

hoinersoiner hat geschrieben: sag mal nen Grund...

... damit ich die Teigausbeute erhöhen und somit die Lockerung verbessern kann.
Außerdem kann ich die Brote bis zur vollen Gare stehen lassen, ohne dass sie mir anschließend breitlaufen.

Wenn freigeschoben, dann mit max. TA 175 und "Backrahmenunterstützung".

Soeben startet die heutige (dreiteilige) Versuchsreihe, und Brot 1 geht in den Ofen.
Bilder usw. folgen.