Das Forum für Freunde, die ihr Essen im Feuer zubereiten

Hallo ihr,

morgen geht es wieder los. Nach dem Backen werden wieder Äpfel getrocknet. Ich bekomme
die ersten Äpfel aus Nachbars Garten. Die Bäume sind schon richtig alt. 35 bis 40 Jahre bestimmt.
So alt wird heute kein Apfelbaum. Schon garnicht im Apfelland im Norden.

Vielleicht macht auch die Sorte den Geschmack nach dem Trocknen. Wobei ich die Äpfel nicht bis
auf 'total knackig' trockne.

Sicher gibt es auch bei Klaus einen alten Baum zum abernten....

Schöne Grüße aus der Altmark

Lutz

Hallo BackFisch

Wie kann man die Äpfel lagern?
Gruß Manfred

Ja Lutz, einen Apfellieferanten haben wir bekommen.....wir können uns nicht beklagen und so werden am laufenden Band Äpfel getrocknet....die Apfelmusproduktion ist sprunghaft gestiegen unsere Stallhasen freuen sich......

Es sind alte, sehr leckere Apfelsorten aus einem landwirtschaftlichen Betrieb.......sogar noch richtige Boskopäpfel und nicht diese nachgemachten aus EU-Betrieben....

Klaus hat geschrieben: Würde auch sehr gerne kostenlose Äpfel trocknen....leider gibt es hier keine entsprechende Bäme am Straßenrand.....

Klaus, guckst Du hier: http://www.mundraub.org

Wie lange müssen denn die Äpfel so drin bleiben?

Na bis sie fertig sind.
Das ist wie wenn ich frage "Wie lange müssen Nudeln kochen?".
Kommt drauf an, ob du Schnitze oder Ringe machst, mit Schale schmeckts besser, braucht aber länger, dickere Teile brauchen länger als dünne, usw.
Aber ich denke mal, mit 12h solltest du schon rechnen bei einer Starttemperatur von +150° und 1cm Dicke.
Ungeschwefelt sollte es trockener sein damit es nicht schimmeln kann.

Wie Starttemperatur von 150?! Hier steht doch 80 Grad ?!?!?!?

Ich habe sogar schon mit noch höheren Temperaturen begonnen. Geht auch.
Du musst mal 3 Wochen in "Was macht ihr gerade so" zurückblättern, da habe ich mal berichtet.viewtopic.php?f=41&t=95&p=61540&hilit=apfelringe#p61540
Und bei meinem letzten Backtag habe ich es auch erwähnt.viewtopic.php?f=31&t=2302&p=61607&hilit ... nge#p61607

Das verdunstende Wasser kühlt die Ringe am anfang ganz gut ab.