Wursttermin 27.3.- 28.3.2015 bei mir

[Novum64]

Nobby, dann braucht´s aber noch ein paar "Riaßalá"/Schweineschnauzen, möglichst schlecht geschabt, dann wird es eine gute Sülze die den Darm durchputzt. So sagte mein Großvater immer wenn er Oma ärgern wollte. Die war nicht so robust,, vor allem wenn um so leckere Schweinereien ging.

[Siggi]

Nobby, dann braucht´s aber noch ein paar "Riaßalá"/Schweineschnauzen, möglichst schlecht geschabt, dann wird es eine gute Sülze die den Darm durchputzt. So sagte mein Großvater immer wenn er Oma ärgern wollte. Die war nicht so robust,, vor allem wenn um so leckere Schweinereien ging.

Sozusagen den Darm durchfegen mit den Borsten.

[Steini]

Siggi, bringst du morgen aus der METRO® einen Karton Frischhefe (DHW - blauer Karton mit 24 Würfeln) mit?
Du musst aber im Regal ganz hinten schauen, dort findet man die, die am längsten haltbar sind.

MHD bis ca. 15. April wäre gut! Später wäre natürlich besser!

[Steini]

@Siggi, @Fliegenbackjeck,

wenn ihr morgen das Fleisch besorgt habt, bitte für die Zwiebelmettwurst folgende Vorbereitungen treffen:

13.500 Gramm (Nettogewicht = wurstelfertig) entschwarteten und von Knochen und Knorpeln befreiten Schweinebauch in wolfgerechte Stücke schneiden und in einer Pökellake aus 450 Gramm NPS und 4,5 l Wasser einlegen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Schwarten bitte kühl aufbewahren, die benötigen wir noch für die Leberwurst.
NPS vor Gebrauch gründlich durchmischen!!!

[Steini]

Noch etwas ... wir benötigen noch Suppengrün!

[Siggi]

Alles klar Cheffe!

[DJTMichel]

Noch etwas ... wir benötigen noch Suppengrün!

nimm' doch Bärlauch, Steini

[Steini]

Noch etwas ... wir benötigen noch Suppengrün!

nimm' doch Bärlauch, Steini

Für die Leberwurst?

[DJTMichel]

Ja weshalb nicht? Trau' Dich mal eine Probecharge zu machen.

[Steini]

Ja weshalb nicht? Trau' Dich mal eine Probecharge zu machen.

Ja, gut, machen wir. Der Bärlauch steht üppig und befindet sich schon kurz vor der Blüte.
Der ELM®-Lauch zieht nach, blüht aber noch nicht.