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Vor mehr als einem Jahr kam die Wurst in den Darm (Fettende) ......
Vor fast einem Jahr in die Vakuumtüte.....
Die hat in der ganzen Zeit keinen Kühlschrank gesehen....
Letzte Woche habe ich eine, von noch vorhandenen zwei, aus dem Vakuum befreit....
Mit lauwarmen Wasser abgewaschen und mit Baumwoll Handtuch getrocknet.....
....hing sie ein paar Tage in der Küche, bei meist gekippten Fenster.....
Vorhin habe ich sie angeschnitten und verkostet....
Paar Bilder hab ich noch.....(von einst und jetzt)
Das ist der Probeanschnitt von "der kleinen links aussen" (20.11.2011)
- IMGP1134.JPG (251.07 KiB) 3311 mal betrachtet
Und das ist der Anschnitt von der "Vorletzten" vorhin......
- IMGP1893.JPG (304.56 KiB) 3311 mal betrachtet
- IMGP1896.JPG (271.62 KiB) 3311 mal betrachtet
- IMGP1897.JPG (263.12 KiB) 3311 mal betrachtet
Leicht mürbe, die könnte bei passender Feuchte und Temperatur sogar noch gute 3 Wochen "trocknen"....
aber dieses "Klima" kann ich ihr nicht bieten, ist mir auch zuviel Aufwand...
Der Geschmack ist super, deshalb wird sie auch so verschnabuliert.....
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