Anschnittbilder vom Backtag im Mai

[drea1968]

Hier die gewünschten Anschnittbilder:

Hanfsonne:

Hanfsonne.JPG (429.44 KiB) 8586 mal betrachtet

Hanfsonne Anschnitt.JPG (460.15 KiB) 8586 mal betrachtet

Badisches Landbrot:

Badisches Landbrot.JPG (291.11 KiB) 8586 mal betrachtet

Badisches Anschnitt.JPG (446.85 KiB) 8586 mal betrachtet

Baurekrume als langes Brot gebacken:

Baurekrume.JPG (441.96 KiB) 8586 mal betrachtet

Baurekrume Anschnitt.JPG (461.79 KiB) 8586 mal betrachtet

und last but not least, Steinis ulitmatives Schwarzbrot nach dem neuen Rezept
viewtopic.php?f=33&t=2489:

zwei Schwarze1.JPG (453.02 KiB) 8586 mal betrachtet

SchwarzbrotII Anschnitt.JPG (50.26 KiB) 8586 mal betrachtet

[Steini]

Super Ergebnisse!

Das Rezept vom "Badischen Landbrot" würde mich mal interessieren. Finde ich das im Sauerteig-Forum?

Edit: ... schon gefunden! Mal wieder ein Rezept von Marla.

[drea1968]

Super Ergebnisse!

Das Rezept vom "Badischen Landbrot" würde mich mal interessieren. Finde ich das im Sauerteig-Forum?

Edit: ... schon gefunden! Mal wieder ein Rezept von Marla.

YES! http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/vie ... s+landbrot

[Novum64]

Das sind tolle Brote geworden. Und gestern bekam ich dafür so viel Haue.

[drea1968]

Das sind tolle Brote geworden. Und gestern bekam ich dafür so viel Haue.

Was musst du auch immer so ungeduldig sein...

[Novum64]

Was musst du auch immer so ungeduldig sein...

Ja , aber dieses hat mich schon voll infiziert.

[einback]

Uih, das sieht aber alles sehr gut aus.
War sicher ein Schöner Backtag.
Steinis kleines schwarzes ist bei mir jetzt auch fällig.
Ich hatte letztens noch ein angeblich traditionelles Schwarzbrot , das hat der Steinie auch modifiziert , gebacken.
Aber das ist mir zu flach geworden und Klebt auch wie sau. Ich wollte es mal in der Kastenform probieren.
Nach welcher Backzeit nimmst Du das Brot aus der Form ( wenn überhaupt) ?

[Börni]

Drea - die sehen alle herrlich (lecker) aus!
So wird meine Nachbackliste immer länger und länger...
tolle Brote!

[drea1968]

Carsten, es war ein stressiger Backtag, weil ich ja alles (bis auf das Anheizen des Ofens) allein mache. Da bin ich schon manchmal am rotieren, aber am Ende kommt doch immer wieder was passables raus. Manchmal bin ich auch einfach zu "gierig" und meine, ach ein Brot geht schon noch!

Also zu dem Schwarzbrot, ich habe es bei ca 150 Grad in den SBO geschoben und nach exakt 165 min, wie der Cheffe es "befiehlt", hab ich aus der Form raus und noch ca 15-20 min drin gelassen, dann rausgeholt und abgedeckt (eingewickelt) bis zum nächsten Morgen im Eßzimmer stehen lassen. Es hat aber doch ne ziemlich harte Kruste, aber der Geschmack wird echt immer besser! Bin begeistert!

[Steini]

... hab ich aus der Form raus und noch ca 15-20 min drin gelassen...