Bernd`s Holzschopfbrot
- Bernd
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Bernd`s Holzschopfbrot
Bernd´s Holzschopfbrot Rezept für 10 Brote
4200 g Weizenmehl 1050 er
1000 g Dinkelmehl 1050 er
1200 g Roggenmehl 1150 er
84 g Hefe 2 Würfel
15 g Backmalz 3 Tl.
6 g Brotgewürz 3 Tl.
500 ml Quark 40 %
3900 ml Wasser
170 g Salz
Knetzeit 17 Minuten
Teigruhe 2,5 Stunden
Stuchgare 30 Minuten
Backen 60 Minuten bei 270 C
4200 g Weizenmehl 1050 er
1000 g Dinkelmehl 1050 er
1200 g Roggenmehl 1150 er
84 g Hefe 2 Würfel
15 g Backmalz 3 Tl.
6 g Brotgewürz 3 Tl.
500 ml Quark 40 %
3900 ml Wasser
170 g Salz
Knetzeit 17 Minuten
Teigruhe 2,5 Stunden
Stuchgare 30 Minuten
Backen 60 Minuten bei 270 C
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Wer den Bäcker kennt, braucht vor dem Essen nicht zu beten
- Steini
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Hurrah, das Rezept von Bernd's Holzschopfbrot ist da!!
Darauf habe ich schon lange gewartet.
LG, Steini
Darauf habe ich schon lange gewartet.
LG, Steini
Wer ROT - GELB - GRÜN wählt, hat die Kontrolle über sein Leben verloren.
- Ottis Eicher
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Hallo Bernd,
dein Holzschopfbrot sieht wunderbar rustikal aus.
Das werde ich die Tage mal mit verringerter Menge nachbacken.
dein Holzschopfbrot sieht wunderbar rustikal aus.
Das werde ich die Tage mal mit verringerter Menge nachbacken.
Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Hallo, das schaut einfach super aus!!!!!!!!!!!
Da wir alle Zutaten zu Deinem Brot da haben, dreht der Teig gerade seine Runden. Sind auf das Ergebniss gespannt, hoffentlich gelingt es uns!
In vier Studen sind wir schlauer!
Danke fürs Rezept
Grüße
Da wir alle Zutaten zu Deinem Brot da haben, dreht der Teig gerade seine Runden. Sind auf das Ergebniss gespannt, hoffentlich gelingt es uns!
In vier Studen sind wir schlauer!
Danke fürs Rezept
Grüße
- Bernd
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Hallo,
hat`s geschmeckt ?
Gruß Bernd
hat`s geschmeckt ?
Gruß Bernd
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- Steini
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
LG, Steini
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- Ottis Eicher
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Hallo Leute,
das ist aber kein Sauerteigbrot, oder?
Was ist Stuchgare?
das ist aber kein Sauerteigbrot, oder?
Was ist Stuchgare?
Gruß aus dem Sauerland
Ottis Eicher
Ottis Eicher
- Steini
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Nein Otti,
das ist kein Sauerteigbrot. Aber sieht sensationell aus.
Und Stuchgare ist auf hochdeutsch übersetzt "Stückgare".
Bezeichnet die Zeit der Teiggare des geformten Teiglings.
LG, Steini
das ist kein Sauerteigbrot. Aber sieht sensationell aus.
Und Stuchgare ist auf hochdeutsch übersetzt "Stückgare".
Bezeichnet die Zeit der Teiggare des geformten Teiglings.
LG, Steini
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- Ottis Eicher
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Re: Bernd`s Holzschopfbrot
Dann mus der Teigling nach dem formen einfach so rumliegen?
Muss er dann warm liegen?
Muss er dann warm liegen?
Gruß aus dem Sauerland
Ottis Eicher
Ottis Eicher