Wildschweinkeule

Wildgerichte aus dem Steinbackofen.
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Tunnelofen

Wildschweinkeule

Beitrag von Tunnelofen »

Rezept für 2 Wildschweinkeulen:

2 Keulen
Pfeffermischung
Paprika
Nelkengemahlen
1 große Zwiebel
4 Tomaten
4 Möhren
2 El. Kräuterpaste
Gemüsefond
0,5l Rotwein
Olivenöl
Salbei
Rosmarin

Keulen mit Pfeffermischung, Paprika, Nelken würzen, Keulen mit Olivenöl einreiben und ziehen lassen. Mehrere Stunden.
Keulen anbraten, Zwiebeln, Möhren, Tomaten und Kräuterpaste zugeben und weiter braten. Keulen mit Rotwein ablöschen und Gemüsefond zugeben.
Keulen ca. 2 Stunden ziehen lassen und aus dem TO nehmen. Während der Ruhefase habe ich gefüllte Champingons gemacht. Beilagen waren Salzkartoffeln und Rotkohl. Die Soße habe mit dem Gemüse passiert.
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alle Zutaten
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Die eingelegten Keulen
Die eingelegten Keulen
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Beim Einschieben
Beim Einschieben
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nach dem Anbraten
nach dem Anbraten
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Hilfsmittel
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mit Gemüse und Kräuterpaste
mit Gemüse und Kräuterpaste
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Salbei und Rosmarin zugegeben und dann noch 1 h in den TO
Salbei und Rosmarin zugegeben und dann noch 1 h in den TO
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gefüllte Champingons
gefüllte Champingons
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googlehupf

Re: Wildschweinkeule

Beitrag von googlehupf »

Hallo Tunnelofen,
das sieht lecker aus.
Wie schwer waren denn die Keulen?
Auf den Bildern sehen die recht klein aus.

Gruß Googlehupf
Tunnelofen

Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Tunnelofen »

Das Wildschwein hatte nur 19 kg, und die Unterschenkel haben gefehlt.
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Ottis Eicher
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Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Ottis Eicher »

Das ist gemein! :tatuetata:

Ich bekomme Hunger!!! :hunger:
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher
Tunnelofen

Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Tunnelofen »

Ich auch.
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Ottis Eicher
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Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Ottis Eicher »

Du hast ja das schon gegessen!

Da sind wir erst einmal dran.
Gruß aus dem Sauerland

Ottis Eicher
Tunnelofen

Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Tunnelofen »

Okay
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Hochrheinbahner
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Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Hochrheinbahner »

Hallo Tunnelofen, was hast du da für ein tolles Sitzgerät vor deinem Ofen, wärmst du dir damit die Füsse oder die Stirn?
Vielleicht spielst du aber nur Wachhund, daß dir keiner das Essen klaut?

Viele Grüße Gerd, der die Hand schonen muß
Tunnelofen

Re: Wildschweinkeule

Beitrag von Tunnelofen »

Das tolle Sitzgerät verführt zum relaxten :drink1:

auch der :absacker: geht locker runter.
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