Bratwurst ala Merguez

[wursti]

Rezept aus dem Net umgebaut .

Fleisch Original mageres Rindfleisch und Lammfleisch in der Mischung 1:1

Hab nach deutschem Reinheitsgebot gewurstet also
Schweineschulter und Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte , Mischung 2:1

Gewürze pro Kilo Brät
1/2 Gemüsezwiebel
1 Knoblauchzehe
1 gramm Zimt
o,5 gramm Koriander
1 gramm schwarzen Pfeffer
5 gramm Meersalz
22 gramm Harissa / Bilder zur Erklärung unten
12 gramm Tafelessig 5 % Säure
Abgefüllt wird normalerweise in 20/22 Schafsaitling und auf 15 cm abgedreht
sofort vernichten oder einfrieren

Hab die Gemüsezwiebel mitgewolft dadurch wird das Brät ziemlich feucht , evt. mit Zwiebelgranulat arbeiten . ?

Die Bratwurst ist sehr würzig , aber seht selbst .

[Backfuzi]

Die sehen aber lecker aus, Dieter

Wir könnten uns zusammen tun, ich habe heute Brot gebacken und du Wurst gemacht!

[wursti]

Geht klar Richard ,
wer zieht um ?

[Steini]

Saubere Verwurstung.

Aber!!! 5 g Salz und würzig???

Das bedarf einer Erklärung!

[wursti]

Hallo Steini ,
denke das liegt an der/dem/die ? Harissa .
In dieser Paste ist Salz Knoblauch scharfe rote Paprika und und ......... drin .
http://de.wikipedia.org/wiki/Harissa_%2 ... zmittel%29

[Steini]

, sorry, habe ich nicht berücksichtigt.

[wursti]

Saubere Verwurstung.

Danke für das Kompliment .

, sorry, habe ich nicht berücksichtigt.

Wer viel fragt ,weiss viel .

[Backfuzi]

Geht klar Richard ,
wer zieht um ?

Natürlich DUUUU!
Ich habe da so ein "Etablissement", da wäre noch Platz:

Gartenhaus.JPG (172.62 KiB) 7713 mal betrachtet

Nur fürs menschliche Bedürfnis musst du raus!

[Steini]

Das Hüttchen hat echt seinen Reiz.

Wenn ich mal wieder im Altmühltal "gastiere", werde ich auf jeden Fall beim Fuzy auf einen TAWein vorbeischauen.

[wursti]

Wär ne Überlegung wert .
Habt ihr denn einen Kreisel .... wegen der menschlichen Bedürfnisse ?