Michels erster luftgetrockneter Freilandhofschinken

[Siggi]

Hallo Michel mein Freund, allergrößten vor der Arbeit und Ausdauer, die Du mit diesem Schinken gehabt hast.
Ich durfte ja vor einigen Jahren (welch ein Zeitausdruck für einen Schinken) schon davon kosten und war begeistert....
Hat er sich vom Geschmack noch verändert, und wenn ja, in welche Richtung?



Ps.: Das etwas salzige Gefühl hat sicher auch damit zu tun, dass er in den Jahren der Reifung auch einiges an Gewicht verloren hat.

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Michel,
gaaanz großes Kino ,rääääääspekt....Das Schinken im Laufe der Zeit Salziger werden ist vollkommen normal,sie verlieren ja an Flüssigkeit/Feuchtigkeit...
MfG Nobby...

[DJTMichel]

Na so eine große Leistung ist es nun nicht, ein gesalzenes Stück Fleisch in Zeiten ohne Not über mehrere Jahre hängen zu lassen !

[Samba]

Super,kann ich nur sagen...der schmeckt in 5 Jahren auch noch

[Siggi]

Hallo lieber Michel, habe mir gerade nochmal mit größter Freude Deinen Bericht vom Schinken durchgelesen. Da nochmal ein paar Jahre vergangen sind, denke ich, dass er mitlerweile verzehrt ist, Du Glücklicher.

[Fliegenbackjeck]

Hallöchen Miteinander,
jaaaaa das war DER OBERHAMMER !!! Geschmacklich kaum zu toppen...
Ach wohnten wir doch näher zusammen,dein Schinken,mein Bier...die würden sich anfreunden
MfG Nobby

[DJTMichel]

Mensch lieber Siggi,
das ist verdammt lange her und seitdem auch nie wieder vorgekommen. Heute ist die Regel eher, daß ich keinen Schinken mehr zum Verkauf habe .
Ich grüße Euch alle ganz herzlich

[Wolfgang EG]

Hallo Michel, schön, mal wieder was von Dir zu lesen. Ich hoffe, Dir & Familie geht es gut?

Wolfgang

[DJTMichel]

Hier ist alles gut Wolfgang, die Kinder werden groß und wir älter

[Wolfgang EG]

Hier ist alles gut Wolfgang, die Kinder werden groß und wir älter

Das freut mich zu lesen!

Wir werden älter ... Ja, wem sagst Du das. Wenn man die 70 überschritten hat, wird so manches Zipperlein zum Hemmnis. Ich bin nur froh, Rentner zu sein, wenn auch mit sehr, sehr schmaler Rente. Gibt aber Schlimmeres.

Räucherei/Wursterei geht aber immer. Mache ich das ganze Jahr über, auch in den Sommermonaten (Wurst, Schinken). Funktioniert. Fisch (Forelle) geht jetzt auch wieder los. Ein Bekannter betreibt privat eine Fischzucht. Den war ich mal wieder besuchen, weil er gegen Weihnachten Stallhasen für uns hat. Seine Forellen sind jetzt um die 1.000 bis 1.300 Gramm. Da bezahle ich für das Stück (!) 4 Euro. Da hänge ich wieder paar in den Rauch und friere sie ein.

Halbe Schweine verarbeite ich nicht mehr. Zu teuer. Wild – nur noch selten. Hatte neulich mal wieder Rehgulasch. Der Bekannte ist selbst Jäger, hat die Jagd aber an den Nagel gehängt. Wildschweine – Fehlanzeige. Rehwild – selten. Er sagt, die Bürokratie hat ihm alles verleidet ...

Ich mache jetzt (wieder) hauptsächlich »in Holz«. Aktuell baue ich mit meinem Sohn einen rustikalen Esstisch aus Linde/Erle. Auf dem Foto sind die Teile noch nicht verleimt, nur zusammen gelegt. Deshalb auch noch die kleinen Spalten.

IMG20231105160709.jpg (77 KiB) 111 mal betrachtet

Also, alles Gute und Grüße an Deine Frau.

Wolfgang

PS: Das FJ-Forum ist nur noch tote Hose. Man schweigt sich wochenlang an. Neuanmeldungen: Nach der Anmeldung teilweise nicht wieder im Forum gewesen. Komische Leute ...